وصفة بلاك فورست جاتو



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكات الاحتفال
  • التعذيب
  • تورتة الشوكولاتة

كعكة تورتة الشوكولاتة الرائعة في الغابة السوداء المنقوعة في مشروب كيرش ، مع حشوة الكرز.

192 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 200 جرام دقيق عادي
  • 50 جرام مسحوق كاكاو عالي الجودة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 100 جرام زبدة أو سمن
  • 300 جرام سكر ناعم
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 350 مل زبدة
  • 120 مل كيرشفاسر
  • 125 جرام زبدة
  • 425 جرام سكر بودرة
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة قهوة مفلترة قوية
  • 2 عبوة (350 جم) كرز موريلو ، مصفاة
  • 500 مل كريمة خفق
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة طعام كيرشفاسر
  • 30 جرام شوكولاتة سادة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 40 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة واحدة ›الاستعداد: ساعتان و 10 دقائق

  1. قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. قم بتبطين قاع علبتي شطائر 20 سم بدوائر من الرق. نخلط الدقيق والكاكاو والبيكارب وملعقة صغيرة ملح. اجلس جانبا.
  2. امزج الزبدة بالسكر حتى يصبح قوامهما ناعما وطريا. يخفق في البيض والفانيليا. يُخفق المزيج في خليط الدقيق ، بالتناوب مع اللبن ، حتى يتجانس. تصب في علب جاهزة.
  3. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، أو حتى يخرج سيخًا نظيفًا من الكيك. تبرد تماما. انزع المخطوطات من الكعك. قم بقص كل طبقة إلى نصفين ، أفقيًا ، مما يجعل إجمالي 4 طبقات. رشي طبقات الكيرشفاسر بسعة 125 مل.
  4. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الزبدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يضاف السكر البودرة ورشة الملح والقهوة. فوز حتى تصبح ناعمة. إذا كان القوام كثيفًا جدًا ، أضف ملعقتين صغيرتين من عصير الكرز أو الحليب. تُدهن الطبقة الأولى من الكيك بثلث الحشوة. ضع ثلث حبات الكرز فوقها. كرر مع الطبقات المتبقية.
  5. في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة حتى تصلب القمم. اخفقي 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا و 1 ملعقة كبيرة كيرشفاسر. ضعي سطح الكيك وجوانب الكيك في الصقيع. يرش بلفائف الشوكولاتة المصنوعة باستخدام مقشرة الخضار على الشوكولاتة العادية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(187)

المراجعات باللغة الإنجليزية (146)

بواسطة mamacookie

هذه الوصفة جيدة جدًا ... ومع ذلك ، ها هي اعتدالاتي: لقد صنعت هذا على عجل ، لذلك اضطررت إلى استخدام مزيج كعكة الشوكولاتة الداكنة ، وهو أمر رائع. - نقع الكرز في الكيرش بين عشية وضحاها. - لأن الآخرين لديهم قال أنه قوي جدًا ، لقد استخدمت 1 4 ج فقط. كيرش و 1 4 ج. عصير الكرز المتبقي يدهن على الكعكة. كانت قوية بما فيه الكفاية. - اترك 12 حبة كرز كاملة للزينة وفرم الباقي للحشوة. - ضاعف وصفة كريمة الزبدة لتثلج طبقات وأعلى وجوانب الكيك ، واحتفظ أيضًا بحوالي 1 ج. من الجليد لاستخدامها في شكل ريدات في وقت لاحق. (إذا لم يكن لديك أنبوب تثليج ، ما عليك سوى وضع الثلج في كيس بلاستيكي وقص أحد الزوايا. اضغط على الزوايا للخارج.) اضغط على 12 وردة ثلج واستخدمها كقاعدة لوضع 12 قطعة محجوزة بالكامل. الكرز بنج. تبدو جميلة حقًا! كعكة لذيذة! -28 أكتوبر 2004

بواسطة AnnaG

لقد صنعت هذا لعيد ميلاد زوجي. نظرًا لأنه يحب كعكة بلاك فورست ، وحتى الآن لم يكن لديه سوى نسخة مخبز متجر البقالة ، فقد كان هذا علاجًا خاصًا. يعتبر جزء كعكة الشوكولاتة أساسيًا جدًا ولكن Kirschwasser يرفعه ، كما أن كريمة الزبدة الغنية هي تباين لطيف مع الطلاء الخارجي للكريمة المخفوقة. ملاحظات: لقد استخدمت قوالب كعك مقاس 9 بوصات لذا لم تكن الكعكة طويلة جدًا. أضفت أيضًا ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب إلى كريمة الزينة المخفوقة. حتى مع إضافة السكر ، لم تكن الكعكة حلوة بشكل مفرط - لقد كانت مناسبة تمامًا. أخيرًا ، هذه ليست كعكة للأطفال - إن kirschwasser قوي جدًا ومن المحتمل أن يوقفهم طعم الكحول. - 16 Dec 2002

بواسطة Baybee Caix

سرقت هذه الكعكة العرض في حفلة ما قبل عيد الحب ولم تترك فتاتًا بعد ذلك. أوصي بالسماح ليوم واحد للشراب بالنقع من خلال الكعكة في الثلاجة (مغطاة بالطبع ، تلتقط الكعك الروائح والنكهات وتجف). يتلاشى محتوى الكحول العالي بمرور الوقت. قمت بتجميع الكعكة (مع حشوة كريمة الزبدة بالكرز مطروحًا منها الكريمة المخفوقة) على طبق بيتزا من الصفيح - أنت تعرف النوع القابل للتصرف. كنت سعيدًا لأنني فعلت ذلك لأن الكعكة هشة جدًا بعد النقع. اخترت عدم تحلية الكريمة المخفوقة لأن لدي كمية كبيرة من الشوكولاتة شبه الحلوة في متناول اليد لرشها على الكعكة بأكملها التي تحلية الكريمة المخفوقة. لقد استخدمت 1/4 كوب من Kirshwasser للشراب وقمت بدهنه بسخاء فوق الكعكة واخترت استخدام كرز الماراشينو للتزيين في الأعلى - فقط من أجل الجاذبية. قد أستخدم المزيد من Kirsh في المرة القادمة. أنا بالكاد أستطيع تذوقه. لأولئك منكم الذين واجهوا صعوبة في العثور على Kirshwasser - اعتقدت أنني كنت أواجه نفس المشكلة في متجر الخمور المحلي. أخبرني البائع أنني كنت أبحث عن طريق الخطأ في قسم كورديالس عندما كان يجب أن ألقي نظرة على قسم البراندي في المتجر. بجانب براندي الكرز كان Hiram Walker ™ Kirshwasser. وتعديل آخر: جرب استخدام قطعة واحدة (8 ملاعق كبيرة) من الزبدة إلى 4 أكواب من السكر البودرة. يجب أن يستغرق حوالي 2-3 ملاعق كبيرة. السائل للوصول إلى القوام الصحيح. أجد أن الوصفة الأصلية حلوة للغاية ولا تنتج ما يكفي من الزبدة. - 12 فبراير 2007


غاتو الغابة السوداء

إسفنجة شوكولاتة غنية مغموسة بمسكرات الكرز مغطاة بالكرز ، كريمة مخفوقة سميكة وشوكولاتة داكنة مبشورة. حلوى للموت من أجلها.

مكونات

350 جرام سكر ناعم ذهبي

1½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

30 أوقية من الكرز الأسود منزوع النوى 2 × 15 أونصة

150 جرام شوكولاتة داكنة مبشورة

الاتجاهات

  • سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / غاز 4.
  • دهن علبتي شطائر مقاس 20 سم / 8 بوصات. انظر إلى الملاحظات
  • ضع جميع المكونات (باستثناء الماء المغلي) في وعاء خلط كبير.
  • باستخدام ملعقة بلاستيكية ، امزج المكونات حتى تمتزج تقريبًا
  • أضيفي الماء المغلي تدريجيًا قليلًا في كل مرة ، حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • تُسكب عجينة الكيك بالتساوي بين علب الساندويتش وتوضع في الفرن لخبزها لمدة 25-35 دقيقة.
  • سيكون الإسفنج جاهزًا عندما يكون الجزء العلوي ثابتًا عند اللمس ويعود إلى الخلف عند دفعه برفق. استخدمي سيخًا يتم إدخاله في منتصف الإسفنجة للتأكد من أنها نظيفة.
  • أخرجي الكيك من الفرن ودعيه يبرد في العلب قبل أن ينقلب ويستخدم حسب الرغبة.
  • صنع جاتو
  • ابشري الشوكولاتة على صينية خبز مستطيلة ضحلة وضعيها في الثلاجة
  • قطعي كل كعكة إسفنجية بعناية من المنتصف إلى نصفين ،
  • احتفظ بإحدى الطبقات السفلية منفصلة عن الطبقة العليا
  • صفي عصير علبة من الكرز في وعاء وأضيفي الكيرش إلى العصير.
  • صفي العلبة الثانية من الكرز واحتفظي بـ 12 حبة كرز جانباً للزينة ، واحتفظي بالعصير في حالة عدم وجود ما يكفي من شراب كيرش.
  • اقطع حبات الكرز المصفى جيدًا.
  • باستخدام فرشاة المعجنات ، نقع جميع الأسفنج بسخاء باستثناء الطبقة العلوية من الإسفنج مع الكرز وشراب Kirsch
  • تُخفق الكريمة حتى تتكاثف وتحافظ على شكلها.
  • نأخذ طبقة سفلية من الكيك المنقوع ونفرد طبقة رقيقة من الكريمة فوق الإسفنج ، ونثرها مع نصف حبة من الكرز المفروم. افعل ذلك على سطح عملك ، وليس على لوح.
  • كرر مع الطبقة الثانية والثالثة والأعلى مع قلب الطبقة الأخيرة من الإسفنج رأسًا على عقب حتى ينتهي بك الأمر بسطح مستوٍ في الأعلى
  • باستخدام سكين لوح ، انشر طبقة رقيقة من الكريم حول حواف الجاتوه
  • أخرج الشوكولاتة المبشورة من الثلاجة وأمسك الجاتوه برفق على جانبها ، ثم قم بلف حافة الشوكولاتة من خلال الشوكولاتة لتغطية الحواف.
  • ضع الجاتوه بحذر على طبق التقديم باستخدام سكين لوح الألوان لمساعدتك على وضع الجاتوه لأسفل
  • ضعي الكريم المتبقي في كيس مواسير مزود بفوهة على شكل نجمة وأنبوب 12 وردة حول الجزء العلوي.
  • املأ منتصف الجاتو بالكريمة الأنبوبية
  • ضع حبة كرز محفوظة على كل وردة من الكريمة وانثر أي شوكولاتة متبقية فوق الجزء العلوي من جاتو.
  • خدمة والتمتع بها

وصفة فيديو


أصول كعكة الغابة السوداء الألمانية

كان عام 1934 هو العام الذي تم فيه ذكر Schwarzw & aumllder Kirschtorte في شكل مكتوب لأول مرة. بحلول عام 1949 ، أصبحت بالفعل واحدة من أفضل الكعك الألماني المعروف وهي تحمل في الوقت الحاضر التاج: الكعكة الألمانية الأكثر شهرة وشهرة.

ومع ذلك ، فإن تاريخ غاتو الغابة السوداء يعود إلى الوراء. هناك عدد غير قليل من النظريات المتعلقة بأصولها ، ولا يمكن إثبات أي منها بما لا يدع مجالاً للشك في الوقت الحاضر. تتفق جميع النظريات على الرغم من أنه تم إنشاؤه في شوارزوالد ، وهي منطقة ألمانية حيث تحتاج الكرز إلى نمو كيرشفاسر.

تزعم نظريات أخرى غير رسمية أن الجاتو حصل على اسمه من نشارة الشوكولاتة على الجوانب التي تشبه الغابة السوداء. أو من الأزياء التقليدية التي ترتديها النساء في منطقة الغابة السوداء: صخور سوداء مثل ستريوسل الشوكولاتة ، وبلوزات بيضاء مثل الكريمة المخفوقة وبوم بومس حمراء تشبه الكرز على قبعاتهن.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 كوب سكر أبيض
  • نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 بيضات
  • 1 كوب حليب
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 2 (20 أونصة) علبة كرز حامض منزوع النواة
  • 1 كوب سكر أبيض
  • نصف كوب نشا
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3 أكواب كريمة خفق ثقيلة
  • نصف كوب سكر حلواني

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن ودقيق قطعتين من الكيك مقاس 9 بوصات ، دائرية ، وتغطي قاع الكيك بورق شمع.

في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع كوبين من السكر والكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح. يُضاف البيض والحليب والزيت وملعقة كبيرة من الفانيليا حتى تمتزج جيدًا. صب الخليط في الأحواض أعد.

اخبزيها لمدة 35 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان خشبي في المنتصف ويخرج نظيفًا. تبرد الطبقات في أحواض على رفوف سلكية لمدة 10 دقائق. قم بفك الحواف وإزالتها إلى الرفوف لتبرد تمامًا.

صفي الكرز ، واحتفظي بنصف كوب عصير. يُمزج العصير المحفوظ والكرز وكوب السكر ونشا الذرة في قدر 2 لتر. يُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار. أضيفي 1 ملعقة صغيرة فانيليا. تبرد قبل الاستخدام.

تُمزج الكريمة المخفوقة مع سكر الحلويات في وعاء متوسط ​​الحجم ومبرد. اضرب بالخلاط الكهربائي بسرعة عالية حتى تتشكل قمم صلبة.

بسكين مسنن طويل ، قسّمي كل طبقة كيك أفقيًا إلى نصفين. قطعي طبقة واحدة إلى فتات ضعيها جانبًا. احتفظي بنصف كوب من التزيين لتزيين الكيك جانباً. ادهني الفتات السائبة عن أعلى وجانب كل طبقة من طبقات الكيك بفرشاة أو يديك. للتجميع ، ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق الكيك. تُوزَّع على كوب واحد من كريمة التزيين مع 3/4 كوب من كريات الزينة. ضعي طبقة الكيك الثانية كرري طبقات التزيين والتزيين بالكرز. ضعي طبقة الكيك الثالثة فوقها. صقيع جانب الكيك. ضعي الفتات المحجوزة على الزينة على جانب الكيك. تُسكب الزينة المحفوظة في كيس المعجنات المزود برأس زينة على شكل نجمة. ضعي الكيك حول الحواف العلوية والسفلية للكيك. تُسكب الكمية المتبقية من كريز الكرز فوق سطح الكيك.


تأخذ وقت

يمكن صنع كعكة الغابة السوداء في يوم واحد إذا بدأت في الصباح الباكر. ومع ذلك ، قد يكون من الأفضل أن تبدأ في اليوم السابق وتتركها تنقع في الثلاجة ليوم واحد قبل تزيينها. من ناحية أخرى: إذا كنت تأخذ الكثير من الوقت ، فقد يتبخر الكحول الموجود في الكعكة. يمكنك تجنبها إذا قمت بتغطية الكعكة ولكن نظرًا لحجمها الكبير (خاصة الارتفاع) ، غالبًا ما يكون من الصعب العثور على شيء يغطيه.

نصيحتي هي: اخبزها بعد الظهر في اليوم السابق لاحتياجك إليها. قم بتجميعها إلى النقطة التي لم يتم تزيينها فيها بعد. اتركي حلقة الكيك حولها وغطي الكيك بغطاء كبير من قدر أو نحو ذلك. في اليوم التالي ننهي الكيك بالزينة وقدميها في نفس اليوم. هذا أيضًا ما فعلته في الفيديو.

ثبّت كعكة الغابة السوداء على موقع Pinterest


نعم، يمكنك تجميد كعكة الغابة المظلمة هذه. تأكد من أن الكعكة الرطبة يبرد تمامًا قبل التجميد ، أو سوف تصبح طرية. من المهم لفها بإحكام 1-2 طبقات من غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية.

ثم أضف طبقة أخرى من الحماية بوضعها في وعاء محكم الإغلاق بغطاء. سوف يتقدم في العمر بشكل أفضل طالما أنه محمي. يمكنك تجميد الكعكة السهلة لمدة تصل إلى 4 اشهر. للتقديم ، ضعه ببساطة في الثلاجة في الليلة السابقة.

إذا جربت وصفة كعكة الغابة السوداء الأصلية هذه ، فاترك تعليقًا ، وقم بتقييمها ، وقم بوضع علامة على صورة #alsothecrumbsplease على Instagram! أحب أن أرى الخاطف الخاص بك!


كيكة بلاك فورست من جيمي أوليفر كومفورت فود

عندما يتعلق الأمر بخبز كعك showstopper ، فإنني أنتقل إلى كتاب طبخ Jamie Oliver & # 8217s Comfort Food. هل تتذكر كعكة الطائر الطنان التي صنعتها لعيد ميلادي في يناير؟ كانت جميلة بقدر ما كانت لذيذة للأكل! قبل بضعة أسابيع ، كنت أبحث عن أفكار كعكة الصيف لنادي الخبز (Band of Bakers) الذي كنت أرغب في استخدام الكرز الناضج والجميل في هذا الوقت من العام.

ال غاتو الغابة السوداء كان بالضبط ما كنت أبحث عنه لصنع كعكة جميلة تبرز على طاولة الحلوى.

كعكة الغابة السوداء هي كعكة ذات طبقات ألمانية (اسمها الأصلي هو Schwarzwälder Kirschtorte) مصنوع من الشوكولاتة والقشدة الغنية والكرز والكرش - براندي شفاف مصنوع تقليديًا من التقطير المزدوج لكرز موريلو.

ما أحبه في وصفة Jamie Oliver & # 8217s هو إسفنجة الشوكولاتة الناعمة والغنية ، وهي جيدة جدًا لدرجة أنني سأستخدم نفس الوصفة لصنع كعكة شوكولاتة بسيطة في المستقبل.

الطريقة التقليدية لتحضير كعكة الغابة السوداء هي تكديس اثنين أو ثلاثة كعكات إسفنجية بطبقات من الكريمة المخفوقة والكرز الأسود الحلو (أو الكرز الحامض). من المفترض أن تحتوي هذه الكعكة على نكهات غنية وكحوليات ، ولكن لا ينبغي أن تكون حلوة للغاية # 8217t. في وصفة Jamie & # 8217s ، توجد طبقة إضافية من غاناش الشوكولاتة مع البندق المحمص المنتشر فوقها ، على الرغم من أنها ليست مطلوبة في كعكة الغابة السوداء التقليدية.

لم أستخدم الكيرش على الإطلاق & # 8217t ، لكنني عثرت لاحقًا على وصفة تستبدل الخمور بعصير الكرز ، بحيث تكون & # 8217s فكرة إذا كنت تريد إبقاء كعكتك خالية من الكحول. أيضًا ، تم إدراج وصفة Jamie & # 8217s & # 8220cherry pie fill & # 8221 كأحد المكونات ، لكنني استبدلتها ببضعة ملاعق كبيرة من Morello Cherry Conserve.

إليكم تكيفي مع وصفة كعكة الغابة السوداء Jamie Oliver & # 8217s:

مكونات

  • 185 جرام زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
  • 140 جرام شوكولاتة داكنة
  • 120 مل حليب
  • قليل من الملح
  • 140 غ دقيق ذاتي التخمير
  • 240 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
  • 3 بيضات كبيرة
  • 80 جرام زبادي يوناني

للحشوة والتزيين

  • 240 دبل كريم
  • 2-3 ملاعق صغيرة من خمور Kirsch de Cuisine (أو عصير الكرز)
  • 40 غ من الشوكولاتة الداكنة (بالإضافة إلى كمية إضافية للحلاقة في الأعلى)
  • 240 مل كريم مزدوج
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • 5-6 ملاعق كبيرة مربى الكرز الأسود
  • 1 علبة صغيرة من الكرز الطازج

تحضير

سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية. تُدهن علبتي كيك دائريتين مقاس 23 سم.

قطعي الشوكولاتة إلى مقلاة صغيرة على نار خفيفة ، أضيفي الزبدة والحليب ورشة ملح. قلبي المكونات حتى تذوب ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد.

اخلطي الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو في وعاء كبير ، ثم اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر. يُضاف الزبادي إلى مزيج الشوكولاتة ، ثم يُقلب مع مزيج البيض.

قسّمي خليط الكيك على قوالب الكيك واخبزيها لمدة 60-70 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا. اتركي الكعكة لتبرد في العلب لمدة 10 دقائق ، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.

لتحضير الغاناش ، اخلطي 240 مل من الكريمة والكرش في مقلاة صغيرة على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة. أضيفي الشوكولاتة واخفقي حتى تحصلي على كريمة ناعمة.

في وعاء كبير من محضر الطعام ، اخلطي الكريمة المتبقية (240 مل) مع السكر البودرة المنخول. اخفقيها حتى تصل إلى قمم ناعمة واتركيها في الثلاجة لحين الحاجة.

لصنع الكيك ، ادهني الإسفنجة الأساسية ببضعة ملاعق كبيرة من المربى ، ثم وزعي غاناش الشوكولاتة ونصف الكريمة المخفوقة باستخدام ملعقة. ضعي الإسفنجة المتبقية في الأعلى ، ثم ضعي باقي الكريمة في الغليون. تُزين بالكرز الطازج ونشارة الشوكولاتة.


كيفية صنع بلاك فورست جاتو:

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية فان بيك. دهن علبتي خبز دائرتين مقاس 23 سم وصفيهما بالشحم. يُسخن الحليب والزبدة معًا في وعاء زجاجي حتى تذوب الزبدة. يُضاف إلى وعاء أكبر ويُسكب الزيت والفانيليا والبيض. نخل الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر في الوعاء ثم نضيف السكر والملح ونخلط كل شيء معًا.

تُذوّب القهوة سريعة الذوبان في الماء المغلي ثم تُضاف إلى الوعاء وتُمزج. اخفقي أي تكتلات قبل صبها بالتساوي في العلبتين المعدتين. اخبزيها لمدة 35 دقيقة تقريبًا أو حتى يخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا. اتركيه ليبرد.

لتحضير صلصة التوت ، أضيفي أنصاف الكرز المجمد والتوت المجمد إلى قدر صغير مع السكر والماء. يُغلى المزيج مع التحريك ثم يُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف. اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه. في وعاء زجاجي ، تذوب الشوكولاتة الداكنة والكريمة معًا في الميكروويف واخفقيها حتى تصبح ناعمة. اتركيه ليبرد قليلًا قبل استخدامه.

بمجرد الانتهاء من صنع جميع المكونات وخفق الكريمة ، قطعي الكعك المبرد إلى نصفين أفقيًا.

توضع إحدى طبقات الكيك الأربع في طبق التقديم ثم تُسكب أكثر من ثلث صوص التوت وثلث الكريمة المخفوقة. كرر مع الطبقات المتبقية حتى يتم استخدام كل الصلصة والكريمة.

وزعي غاناش الشوكولاتة على سطح الكيك وابشري فوق الشوكولاتة الداكنة الإضافية. يبرد لمدة 3 ساعات أو أكثر قبل التقديم. سيساعد ذلك النكهات على الانغماس في الكعكة.

إذا كنت تحب كعكة منحلة لمناسبة خاصة (أو كنت ترغب فقط في إثارة إعجاب أصدقائك وعائلتك!) ، فتأكد من الاطلاع على وصفاتي الخاصة كيك الموز والكراميل و كعكة لامبرجاك. كلاهما كعكات ملحمية لإطعام الحشد


Lottie & # 8217s بلاك فورست جاتو

هذا الجاتو هو المفضل للعائلة القديمة في منزلنا. إنه مزيج من الكرز بالشوكولاتة بشكل مكثف يبدو أنه يرضي جميع الديموغرافيات ، من أنواع "أنا أتذكر هؤلاء من السبعينيات" إلى "أنا أكره الكرز ولكن هذا كل شيء على ما يرام & # 8217 أنواع. فقط تأكد من التقديم بشوكة لتسليمها يميل إلى أن يكون فوضويًا جدًا بالنسبة للأصابع.

مكونات

لإسفنجة القشدة الحامضة:

100 جرام سكر موسكوفادو خفيف

1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

للإسفنجة المخفوقة:
للحشوة والجوانب:

جرة كرز بوزن 390 جرام

200 جرام 54٪ شوكولاتة داكنة ، مبشورة ناعماً جداً

للتزيين:

ادوات

سوف تحتاج:

قوالب كيك مستديرة 20 سم × 2 ، مدهونة بالزبدة ، ثم مبطنة بورق الخبز

1 حقيبة أنابيب كبيرة مزودة بفوهة نجمية كبيرة

1 صفيحة خبز ، مبطنة بورق الخبز

عدد 2 أكياس ورقية صغيرة

شراء الكتاب

هذه الوصفة مأخوذة من The Great British Bake Off: Love to Bake.

طريقة

الخطوة 1
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. أولاً ، اصنعي إسفنجة القشدة الحامضة. تُذوّب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة ، ثم تُرفع عن النار وتترك لتبرد. في هذه الأثناء ، اخلطي الدقيق وكلا النوعين من السكر ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح في وعاء خلط كبير حتى تمتزج.

الخطوة 2
باستخدام خفاقة يدوية كهربائية ، اخفقي البيض والقشدة الحامضة والفانيليا في وعاء آخر حتى يصبح المزيج رقيقًا. باستخدام نفس المضرب اليدوي ، اخلطي زيت عباد الشمس في الزبدة المبردة ، ثم اخفقي في 300 مل من الماء لتشكيل مستحلب. يُسكب مزيج البيض والقشدة الحامضة تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوه 3
تُسكب المكوّنات الرطبة في الجاف وتُخفق مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. يقسم الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك المبطنة ويوضع بسكين لوح الألوان. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة حتى يرتفع ، وثابت الملمس ويخرج سيخ نظيف في الوسط.

الخطوة 4
اتركيه ليبرد في العلب لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبه على رف سلكي ليبرد تمامًا. اصنع الإسفنج المخفوق. دهن قوالب الكيك بالشحم وأعد ترتيبها. اخفقي البيض والسكر في خلاط عمودي مزود بالمضرب ، على سرعة عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح سميكًا وشبيهًا بالرغوة ويترك الخليط أثرًا شريطيًا عند رفع الخفق.

الخطوة الخامسة
في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة ، ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد. في وعاء منفصل ، يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو معًا. باستخدام ملعقة معدنية كبيرة ، قم بطيها برفق في خليط البيض ، مع الحرص على عدم طرد الهواء. اسكبي الزبدة المذابة المبردة برفق في داخل الوعاء واطوِها برفق.

الخطوة 6
يقسم الخليط بالتساوي بين العلب المبطنة. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تصبح ناعمة الملمس. اتركه ليبرد لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبه على رف سلكي ليبرد تمامًا. في غضون ذلك ، اصنع الحشوة. سخني المربى في مقلاة صغيرة حتى تذوب. صفي الكرز (مع الاحتفاظ بالعصير) وقطعيه قليلاً وقلبي مع المربى. توضع جانبا لتبرد تماما.

الخطوة 7
يُسكب العصير في مقلاة صغيرة ويُترك حتى الغليان. يغلي لمدة 5 دقائق ، أو حتى ينخفض ​​الشراب إلى حوالي 4 ملاعق كبيرة. ادهن 1 ملعقة كبيرة من الشراب فوق كل كعكة. تُخفق 550 مل من الكريمة مع السكر البودرة حتى تصل إلى قمم ناعمة. ضعي 1 إسفنجة كريمية حامضة على طبق ، وزعيها بالمربى والقليل من الكريمة ، ثم ضعيها فوقها بإسفنجة مخفوقة وكرر المربى والقشدة. ضعي الإسفنجة الكريمية الحامضة الثانية فوقها وكرري العملية ، مع الانتهاء من آخر إسفنجة مخفوقة (استخدمي الكعكة الأكثر جاذبية والأكثر تسطحًا في الأعلى).

الخطوة 8
باستخدام سكين لوح الألوان ، افرد الكريمة المخفوقة المتبقية على الجوانب ، ولكن ليس على الجزء العلوي من الكعكة. ضع الشوكولاتة المبشورة ناعماً على طبق العشاء. بحذر ، امسك الجزء العلوي والسفلي من الكعكة ، ارفعها ولف جوانب الشوكولاتة المبشورة حتى تتغطى. تُخفق الكريمة المتبقية حتى تصل إلى قمم ناعمة. انشر قليلاً فوق الكعكة لتغطيتها ثم ضعي الباقي في كيس الأنابيب مع فوهة النجمة. ضع وريدات من الكريم حول الحافة العلوية.

الخطوة 9
للتزيين ، قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء والداكنة بشكل منفصل في أوعية صغيرة عازلة للحرارة فوق أواني صغيرة بها ماء يغلي بالكاد. اغمس نصف حبة الكرز في الشوكولاتة البيضاء ونصفها في الظلام. ضعيها على صينية الخبز المبطنة واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق حتى تنضج. صب ما تبقى من الشوكولاتة البيضاء والداكنة المذابة في أكياس ورقية منفصلة وقم بقص الأطراف. قم برش كرز الشوكولاتة البيضاء مع الشوكولاتة الداكنة وكريز الشوكولاتة الداكنة مع الشوكولاتة البيضاء. اتركيه يبرد لمدة 10 دقائق ، حتى يجف ، ثم رتبيه فوق الكعكة.


غاتو الغابة السوداء المثالي

(يخدم 8-10)
لطبقة المعجنات (في حالة الاستخدام)
60 جرام دقيق عادي
5 جرام مسحوق كاكاو
25 جرام سكر ناعم
40 جرام زبدة طرية
2 ملعقة صغيرة كرش
من أجل الإسفنج
6 بيضات كبيرة
140 جرام سكر بني فاتح
60 جرام مسحوق كاكاو
لملء
700 جرام كرز موريلو في شراب
3 ملاعق كبيرة كرش
500 مل قشطة مزدوجة
50 جرام سكر بودرة
نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
300 جرام من مربى الكرز موريلو
زائد
25 جرام شوكولاتة داكنة للتزيين

إذا كنت تصنع طبقة المعجنات ، فقم بنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو في وعاء الخلط وأضف قليلًا من الملح. اخفقي جيدًا ، ثم اخلطي باقي المكونات لعمل عجينة. نلفها في غشاء بلاستيكي ونتركها تبرد لمدة 20 دقيقة.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / علامة غاز 4 وادهن قاعدة قالب كعك بقعر 20 سم مفكوك القاع أو ذو شكل زنبركي. افردي العجينة إلى سمك 5 مم واستخدميها لبطانة قاعدة القصدير. وخزي كل شيء بشوكة ، ثم اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة. تُرفع من العلبة وتُترك جانباً على رف سلكي لتبرد. دهن العلبة بالشحم وبطنها.

في غضون ذلك ، اصنع الإسفنج. افصلي البيض واخفقي الصفار مع السكر في وعاء كبير حتى يتكاثف. يُنخل فوق مسحوق الكاكاو ورشة ملح ويقلب.

اخفقي البياض في وعاء نظيف منفصل حتى يتجمد لكن لا يجف. قم بطي القليل من هذه في خليط الصفار لفكها ، ثم قم بطي الباقي برفق شديد ، بحيث تخرج أقل قدر ممكن من الهواء. تُسكب الملعقة في الصينية بحذر ، وتُملس الطبقة العلوية وتُخبز لمدة 35-40 دقيقة ، حتى تنتفخ وتوضع في الأعلى. اتركه ليبرد في العلبة وسيغرق قليلاً ، لكن لا تقلق.

صفي الكرز مع الاحتفاظ بالشراب. امزج 100 مل منه مع الكيرش (الباقي جيد جدًا للتافه والكوكتيلات). نقطع الكيك المبرد إلى ثلاث شرائح أفقية ويوضع على أطباق منفصلة. ضعي نصف كمية الشراب فوق الشرائح واتركيها لتغطس فيها ويمكنك إضافة المزيد إذا تم امتصاصها بالكامل ، لكن لا تفرطي في تحميلها.

تُخفق الكريما حتى تصبح سميكة ، ثم يُنخل السكر البودرة ويُضاف مستخلص الفانيليا. اخفقي المزيج حتى يصبح كثيفًا ، لكن ليس قاسيًا جدًا بحيث لا يمكن دهنه.

عندما تكون جاهزًا لتجميع الكيك ، اترك 12 حبة كرز جانبًا ، ثم ضع طبقة المعجنات على حامل أو لوح كيك. يُمدّد بربع المربى وخُمس الكريمة وربع حبات الكرز المتبقية. ضعي طبقة من الإسفنج في الأعلى (كوني لطيفة أثناء رفعها) وكرري طبقة المربى والكرز والقشدة. كرر مرة أخرى مع الطبقتين الأخريين ، واضغط لأسفل برفق.

استخدمي سكين لوح الألوان لتوزيع الكريمة المتبقية على الوجه في شكل موجات كبيرة منتفخة. ابشر تجعيد الشوكولاتة بسخاء عليها ، ورتب الكرز المتبقي حول الحافة. يبرد لمدة ساعة قبل التقديم.

غاتو الغابة السوداء: عمل سيئ للغاية للعبقرية الجرمانية ، أم طبق من الأفضل تركه مع شريحة لحم ديان في عام 1976؟ هل تفضل وصفاتك الغنية واللزجة أم الفاتحة والقشدية - وما هي الوصفات القديمة الأخرى التي ترغب في تجسيدها؟