وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

مؤسسة جيمس بيرد تسمي 2013 "Who’s Who" Inductees

مؤسسة جيمس بيرد تسمي 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أصدرت مؤسسة جيمس بيرد قائمة التجنيد لعام 2013 في قائمة "Who’s Who of Food & Beverage in America" ​​المرموقة ، وتمثل الاختيارات قطاعًا عريضًا من مشهد الطهي الحديث. تُمنح الجائزة لأولئك الذين "قدموا مساهمة كبيرة وفريدة من نوعها في صناعة الأغذية والمشروبات الأمريكية" ، وفقًا لبيان صحفي ، وسيتم الاحتفال بهم في حفل توزيع جوائز مؤسسة جيمس بيرد السنوي ، الذي يُعقد هذا العام يوم الاثنين ، مايو. 6 ، في Avery Fisher Hall في Lincoln Center في مدينة نيويورك.

وقالت سوزان أنغارو ، رئيسة مؤسسة جيمس بيرد ، في البيان: "يسعدنا أن نعلن ونحتفل بالمتطوعين الجدد لعام 2013 في هذه المجموعة المحترمة بشكل لا يصدق من القادة في عالم الطهي لدينا". "من الطهاة إلى الصحفيين ، هؤلاء المكرمون هم بالفعل الأفضل والأذكى في الطعام الأمريكي اليوم. وقد ساهم كل منهم بشكل كبير في تطور مشهد الطهي والمشروبات لدينا باستمرار."

ها هي القائمة:

إريك أسيموف ، صحفي ومؤلف
أسيموف هو كبير منتقدي النبيذ في صحيفة نيويورك تايمز ، وهو أيضًا مؤلف كيف تحب النبيذ: مذكرات وبيان. في عام 1992 ، أنشأ عمود مراجعة المطاعم الشهير "25 دولارًا وأقل" لـ The New York مرات، وكتب ذلك حتى عام 2004 ، عندما تم ترقيته إلى مرتبة ناقد النبيذ. وهو أيضًا مؤلف مشارك لخمسة إصدارات من دليل نيويورك تايمز للمطاعم وأربع طبعات من 25 دولارًا أو أقل: دليل لأفضل المطاعم الرخيصة في نيويورك.

دوروثي كالينز ، محرر
أسس كالينز مجلة Saveur في عام 1994 مع كريستوفر هيرشايمر ومايكل غروسمان ومدير تحرير The Daily Meal كولمان أندروز ، وفازت بأربع جوائز مجلة وطنية خلال فترة وجودها هناك. في عام 2001 انضمت إلى Newsweek كمحرر تنفيذي ، وأشرفت على إعادة التصميم. في عام 2006 أطلقت دوروثي كالينز إنك ، التي أنتجت كتب طبخ حائزة على جوائز لجون بيش وديفيد تانيس وشيموس مولين.

باربرا لينش ، شيف ، صاحب مطعم
Lynch هو القوة وراء مطاعم بوسطن الكلاسيكية الآن رقم 9 Park و B&G Oysters و The Butcher Shop. في عام 2003 حصلت على جائزة جيمس بيرد لأفضل طاه في الشمال الشرقي.

زاريلا مارتينيز ، شيف ، صاحب مطعم
مارتينيز هو واحد من أكثر الطهاة نفوذاً في مدينة نيويورك ، فقد بدأ العمل في مقهى ماريمبا وافتتح لاحقًا مطعم زاريلا ، الذي تم الترحيب به كواحد من أرقى المطاعم المكسيكية الأصيلة في المدينة حتى تم إغلاقه في عام 2011.

مايكل مينا ، شيف مطعم
منذ عام 2002 ، افتتحت مينا 20 مطعمًا وصالة في جميع أنحاء البلاد. حصل الرائد في سان فرانسيسكو ، مايكل مينا ، على نجمتي ميشلان في عام 2002 ، وتم تسميته المحترم أفضل مطعم في المجلة في العام 2011 ، وكان اسمه The Daily Meal’s 56ذ أفضل مطعم في أمريكا لعام 2013.

بيل يوسيس ، شيف حلواني ومؤلف
كان يوس طاهي المعجنات التنفيذي بالبيت الأبيض منذ عام 2007. وقد شارك بنشاط في هيا نتحرك لميشيل أوباما! مبادرة ، وكثيراً ما يقدم جولات في حديقة الخضروات في البيت الأبيض لمجموعات المدارس.


قامت مؤسسة جيمس بيرد بتسمية 2015 من هو من بين الأطعمة والمشروبات

تفخر مؤسسة جيمس بيرد بالإعلان عن أسماء خمسة أعضاء تم تجديدهم في عام 2015 إلى Who’s Who of Food & amp Beverage in America.

تُمنح الجائزة المرموقة لمحترفي الطهي المشهورين الذين قدموا مساهمة كبيرة وفريدة من نوعها في صناعة الأغذية والمشروبات الأمريكية. سيتم الاحتفال بالفائزين هذا العام في حفل توزيع جوائز مؤسسة جيمس بيرد السنوي الذي تقدمه لكزس أون الإثنين ، ٤ مايو ، ٢٠١٥ في Lyric Opera of Chicago.

تقول سوزان أنغارو ، رئيسة مؤسسة جيمس بيرد: "ينضم تكريم Who's Who لهذا العام إلى مجموعة رائعة تضم أكثر من 250 من رواد صناعة المواد الغذائية الأكثر احترامًا في بلدنا. إن تأثيرهم على المطبخ الثقافي وإنتاج الطعام والمزيج كبير جدًا و مثير."

جوائز مؤسسة جيمس بيرد لعام 2015 مَن هو المختص بالأطعمة والمشروبات في أمريكا:

آلان بنتون ، منتج ومورد لحم الخنزير / ماديسونفيل ، تينيسي

تم وصف مالك فندق Smoky Mountain Country Hams من Benton ، آلان بنتون سافور مجلة باعتبارها "واحدة من أكثر المنتجين احتراما في الولايات المتحدة." نشأ بينتون في عائلة قامت بتربية الخنازير وعالجت لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد في بلدها ، واستمر في هذا التقليد منذ أن تخلى عن حياته المهنية كمستشار توجيه وشراء شركة صغيرة ومتداعية في مجال لحم الخنزير في عام 1973.

ومنذ ذلك الحين ، أصبح لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد من بينتون المعيار الذي يتم على أساسه قياس جميع الأنواع الأخرى. يتم علاجها ببطء باستخدام الملح والسكر البني ونترات الصوديوم ، وتبلغ أعمارها تسعة أشهر على الأقل ، حيث يسعى كبار الطهاة مثل شون بروك وديفيد تشانغ وهيو أتشيسون إلى الحصول على منتجات لحم الخنزير التي يقدمها مايسترو.

ديل ديجروف ، Mixologist / مدينة نيويورك

طور خبير Mixologist Dale DeGroff ، المعروف أيضًا باسم King Cocktail ، شريطًا غير عادي لرعاية المواهب في المؤسسات المرموقة ، وعلى الأخص غرفة Rainbow الشهيرة في نيويورك ، حيث كان رائدًا في الثمانينيات في أسلوب الذواقة لإعادة إنشاء الكوكتيلات الكلاسيكية. منذ ذلك الحين ، يعود الفضل إلى DeGroff في إعادة اختراع مهنة السقاة وإطلاق إحياء كوكتيل يستمر في الازدهار.

الحائز على جائزة جيمس بيرد لعام 2009 لأفضل متخصص في النبيذ والمشروبات الروحية ومؤلف الكوكتيل الأساسي و حرفة الكوكتيل كان DeGroff مؤثرًا بشكل كبير في عالم البار لأكثر من ثلاثة عقود. وهو أيضًا شريك في برنامج تدريب البار الحائز على جوائز Beverage Alcohol Resource (BAR) والرئيس المؤسس لمتحف الكوكتيل الأمريكي.

ويلي دوفرسن ، رئيس طهاة ومطعم / مدينة نيويورك

Wylie Dufresne هو طاهي شهير وصاحب مطعم ورائد في فن الطهو الجزيئي. بدأ Dufresne مسيرته المهنية في مركز الطهي الدولي (معهد الطهي الفرنسي سابقًا) قبل العمل مع Jean-Georges Vongerichten في JoJo و Jean Georges في نيويورك و Prime Steakhouse في Bellagio في لاس فيغاس.

في عام 1999 ، أصبح Dufresne رئيس الطهاة الافتتاحي في 71 Clinton Fresh Food ، حيث سرعان ما أثبت نفسه كرائد في الطهي. فتح wd

50 في عام 2003 ، حيث نال طبخه الإبداعي والانتقائي والحديث للغاية إشادة وطنية ومراجعة من فئة ثلاث نجوم في نيويورك تايمز من فرانك بروني في عام 2008. كما حصل المطعم على نجمة واحدة من دليل ميشلان في عام 2006 ، وهو تكريم له يتم الاحتفاظ بها في كل سنة لاحقة حتى إغلاقها في نوفمبر 2014.

تم ترشيح دوفرسن للعديد من جوائز جيمس بيرد ، بما في ذلك سبع سنوات متتالية في الترشح لأفضل شيف: نيويورك ، وهي جائزة فاز بها في عام 2013. ألدر ، مطعم دوفرسن الثاني ، افتتح في مانهاتن إيست فيليدج في مارس 2013.

ناتالي دوبري ، مؤلفة كتاب الطبخ والشخصية التلفزيونية / تشارلستون

ناتالي دوبري هي مؤلفة 14 كتاب طبخ ومضيفة لأكثر من 300 عرض طبخ محلي ودولي تم بثها على PBS وشبكة الغذاء وقناة التعلم. حصلت على تقدير واسع لعملها ، بما في ذلك ثلاث جوائز جيمس بيرد والعديد من الجوائز الأخرى.

اشتهرت دوبري بقدرتها على الوصول وفهمها العميق للطعام الجنوبي الذي كتبته عام 1986 ومسلسلها التلفزيوني ، الطبخ الجنوبي الجديد ، ساعد في تعريف بقية البلاد بكل من المأكولات الجنوبية التقليدية والحديثة.

أمضت دوبري ، وهي طاهية سابقة ، عشر سنوات في إدارة مدرسة ريتش للطهي في أتلانتا ، حيث درست آلاف الطلاب. وهي مؤسسة ورئيسة سابقة للرابطة الدولية لمتخصصي الطهي (IACP) ، ومؤسس وعضو مجلس إدارة في Southern Foodways ، ومؤسس ورئيس سابق لفصلين من Les Dames d'Escoffier ، الذي منح دوبري التكريم الوطني المرموق من "غراند دام". منحت Maître Cuisiniers de France جائزة المرأة للعام 2013 لدوبري. تواصل الكتابة عن الطعام وتعمل حاليًا على مذكرات.

ماريسيل بريسيلا ، شيف ، مطعم ، ومؤلف كتاب الطبخ / هوبوكين ، نيو جيرسي

Maricel E. Presilla هو مؤلف حائز على جوائز ، وطاهي ، وصاحب مطعم معروف على نطاق واسع بأنه أحد الخبراء البارزين في البلاد في مطابخ أمريكا اللاتينية.

في عام 2013 ، تألقها الرائع ، Gran Cocina Latina: غذاء أمريكا اللاتينية ، تم تكريمه كأفضل كتاب طبخ لهذا العام من قبل مؤسسة جيمس بيرد وأفضل كتاب طبخ عام من قبل IACP. حصلت على لقب أفضل طاهٍ في مؤسسة Beard Foundation: Mid-Atlantic في عام 2012 ، ووصلت إلى الدور قبل النهائي لجائزة Outstanding Chef لعام 2015.

يعتبر Presilla كوبيًا ومهاجرًا من ميامي ، حاليًا الشيف والمالك المشارك لمطعم Zafra و Cucharamama ، بالإضافة إلى سوق الذواقة اللاتينية والمخبز ومتجر الشوكولاتة Ultramarinos ، وكلها في هوبوكين ، نيو جيرسي.

برييلا أيضًا على دراية كبيرة بإنتاج الشوكولاتة في أمريكا اللاتينية: بالإضافة إلى التأليف المذاق الجديد للشوكولاتة: تاريخ ثقافي وطبيعي للشوكولاتة مع الوصفات ، وهي أيضًا رئيسة شركة Gran Cacao ، وهي شركة تسويق في أمريكا اللاتينية متخصصة في إرث حبوب الكاكاو ، وعضو مجلس إدارة جمعية صناعة الشوكولاتة الجميلة وشريك أمريكا في جوائز الشوكولاتة الدولية ، أكبر مسابقة شوكولاتة مستقلة في العالم.

Who’s Who of Food and Beverage in America التابعة لمؤسسة جيمس بيرد هي كادر من أكثر المتخصصين في مجال الأطعمة والمشروبات إنجازًا في البلاد. على الرغم من أنهم يمثلون قطاعًا متنوعًا من صناعة الأغذية والمشروبات - من الطهاة إلى الصحفيين إلى المزارعين إلى رجال الأعمال التنفيذيين والباحثين - فقد تم تحديد كل منهم من قبل أقرانه على أنه أظهر موهبة وإنجازات رائعة.

بدأت في عام 1984 بواسطة مجلة كوك ، تدار من قبل مؤسسة جيمس بيرد منذ عام 1990. كل عام ، يتم إنشاء اقتراع لـ 20 مرشحًا محتملاً وتوزيعها على مجموعة Who’s Who بأكملها للتصويت.

تشغيل الثلاثاء، مارس 24، 2015، ستعلن المؤسسة عن المرشحين النهائيين لجميع فئات الجوائز خلال حفل إفطار صحفي في James Beard House. سيتم الإعلان عن الترشيحات مباشرة عبر موجز المؤسسة على Twitter على twitter.com/beardfoundation.

تشغيل الجمعة، أبريل 24، 2015، ال مؤسسة جيمس بيرد للكتاب والبث وعشاء حفل توزيع جوائز الصحافة ، سيُقام حدث حصري لتكريم كبار مؤلفي كتب الطهي ومنتجي ومضيفي برامج الطهي وصحفيي الطعام في البلاد في Pier Sixty في Chelsea Piers في مدينة نيويورك.

ال حفل توزيع جوائز مؤسسة جيمس بيرد وحفل استقبال ستقام في Lyric Opera of Chicago يوم الاثنين 4 مايو 2015. خلال الحدث ، وهو مفتوح للجمهور ، سيتم تسليم جوائز للمطعم والشيف بما في ذلك فئتي التصميم الكلاسيكي وتصميم المطاعم في أمريكا ، إلى جانب جوائز الإنجاز الخاصة بما في ذلك أفضل إنسانية للعام وإنجاز مدى الحياة و Who's Who of Food and Beverage in أمريكا. وسيعقب ذلك على الفور حفل استقبال يضم كبار الطهاة ومتخصصي المشروبات من جميع أنحاء البلاد.

اقرأ أكثر

الأخبار والمعلومات الواردة في هذا البيان لم يتم تأكيدها من قبل FSR أو Food News Media أو Journalistic، Inc.


الفائزون: جوائز شيف ومطعم جيمس بيرد لعام 2013

أعلنت مؤسسة جيمس بيرد أسماء الفائزين بمؤسسة جيمس بيرد لعام 2013 جوائز المطاعم والشيف الليلة ، أعلى وسام لمحترفي الأطعمة والمشروبات (انظر قائمة المتأهلين للتصفيات النهائية لعام 2013 والفائزين في عام 2012).

وهنا عدد قليل من الضوء:

· الشيف المتميز: ديفيد تشانغ ، موموفوكو نودل بار ، نيويورك وبول كاهان ، بلاكبيرد ، شيكاغو
· شيف المعجنات المتميز: بروكس هيدلي ، ديل بوستو ، نيويورك
· النجم الصاعد: داني بوين ، Mission Chinese Food ، SF و NYC
· صاحب المطعم المتميز: Maguy Le Coze ، Le Bernardin ، NYC
· أفضل مطعم جديد: أحكام الدولة للطيور ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا
· مطعم رائع: بلو هيل ، نيويورك
· الخدمة المتميزة: ديل بوستو ، نيويورك

2013 جوائز مطعم وشيف جيمس بيرد

نجم الطاهي الصاعد للعام
داني بوين ، Mission Chinese Food ، SF و NYC

برنامج البار المتميز
القفص ، شيكاغو

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة
ميري إدواردز ، مصنع نبيذ ميري إدواردز ، سيباستوبول ، كاليفورنيا

برنامج النبيذ المتميز
فراسكا للأغذية والنبيذ ، بولدر

أفضل شيف: Great Lakes
ستيفاني إيزارد ، الفتاة والماعز ، شيكاغو

أفضل شيف: منتصف المحيط الأطلسي
جوني مونيس ، كومي ، واشنطن العاصمة

أفضل شيف: الغرب الأوسط
كولبي جاريلتس ، بلوستيم ، كانساس سيتي ، ميزوري

أفضل شيف: مدينة نيويورك
وايلي دوفرسن ، ود

أفضل طاه: نورثويست
غابرييل روكر ، لو بيجون ، بورتلاند ، أوريغون

أفضل شيف: ويست
كريستوفر كوستو ، المطعم في ميدوود ، سانت هيلينا ، كاليفورنيا

أفضل طاه: شمال شرق
ميليسا كيلي بريمو ، روكلاند ، مي

أفضل شيف: الجنوب
توري ماكفيل ، قصر القائد ، نيو أورلينز

أفضل طاه: جنوب شرق
جوزيف لين ، ذا بارن آت بلاك بيري فارم ، والاند ، تينيسي

أفضل طاه: ساوثويست
جينيفر جاسينسكي ، ريوجا ، دنفر

تصميم ورسومات المطعم: 75 مقعدًا وما دون
عيسى ، تافو سومر ، بروكلين ، نيويورك.

تصميم ورسومات المطعم: 76 مقعدًا وأكثر:
جوفيا ، أليخاندرو باريوس كاريرو ديزاينز ، ميامي بيتش

2013 Who's Who Inductees
زاريلا مارتينيز ومايكل مينا وبيل يوسيس وإريك أسيموف ودوروثي كالينز وباربرا لينش

جائزة الإنجاز مدى الحياة
سيسيليا شيانغ (شيف ومطعم ، سان فرانسيسكو)

الإنسانية للعام
إيمريل لاجاس (شيف ومطعم ، نيو أورلينز)

شيف المعجنات المتميز
بروكس هيدلي ، ديل بوستو ، نيويورك

أفضل مطعم جديد
أحكام الدولة للطيور ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا.

خدمة متميزة
ديل بوستو ، نيويورك

مطعم رائع
Maguy Le Coze ، Le Bernardin ، NYC

مطعم رائع
بلو هيل ، نيويورك

الحائز على جائزة الشيف المتميز
ربطة عنق
ديفيد تشانغ ، موموفوكو نودل بار ، نيويورك
بول كاهان ، بلاكبيرد ، شيكاغو


جيمس بيرد & # 8217s ولاية نيويورك الذهنية

إذا كان هناك & # 8217s أي شيء علمتنا الليلة الماضية & # 8217s جوائز مؤسسة جيمس بيرد ، فإنه & # 8217s أنه بالنسبة لأصحاب مجتمع الطعام ، هناك مدينة واحدة فقط مهمة: نيويورك.

في مركز لينكولن & # 8217s أفيري فيشر هول في نيويورك ، مع أوليفر بلات الذي قاد العرض بصفته رئيس الاحتفالات ، سبعة من اثني عشر جائزة لم تكن إقليمية ، وثلاثة من ستة من الفائزين بـ Who & # 8217s الذين كانوا مقرهم في مدينة نيويورك.

في المجموع ، تم منح 12 جائزة غير إقليمية وستة جوائز Who & # 8217s Who. ومن بين هؤلاء ، تعد نيويورك موطنًا لثمانية فائزين صريحين ، بينما تضم ​​سان فرانسيسكو أربعة فائزين ، بينما يوجد في شيكاغو اثنان. تقاسمت نيويورك جائزة Rising Star مع سان فرانسيسكو (داني بوين هو ثنائي ساحلي) ، وتم تقاسم الشيف المتميز بين طهاة نيويورك وشيكاغو ، ديفيد تشانغ وبول كاهان. ذهبت الجوائز الخمس المتبقية إلى بولدر ، كولورادو ، وسيباستابول ، كاليفورنيا ، وميامي ، وبوسطن ، وواشنطن العاصمة.

انقر فوق هذا الرابط للحصول على القائمة الكاملة للفائزين بجائزة مؤسسة جيمس بيرد لعام 2013. يستحق كل فائز جائزته أو جائزتها تمامًا ، وهي تمثل تتويجًا لسنوات أو عقودًا أو عمرًا للتركيز المنفرد على التميز.

سوف يعترف معظم عشاق الطعام ، على مضض في كثير من الأحيان ، بأن نيويورك هي موطن لبعض من أفضل المطاعم في العالم ، لكنها تظل في زحف معظمنا لدرجة أنه من بين 20 جائزة ، انتهى نصفها في رقعة صغيرة من باهظة الثمن العقارات.

من المؤكد أن مؤسسة Beard Foundation تمنح جوائز للطهاة المتميزين في فئاتهم الإقليمية العشر ، ولكن لأي سبب من الأسباب التي اختارت مؤسسة جيمس بيرد ، تحصل المنطقة الواقعة على مساحة 303 ميلًا مربعًا في New York & # 8217s Five Boroughs على فئة إقليمية بمفردها. منطقة الجنوب الشرقي ، التي تضم جورجيا وكنتاكي وكارولينا وتينيسي ووست فرجينيا ، لأغراض مؤسسة Beard Foundation & # 8217 ، ما يقرب من 252،047 ميلاً مربعاً. أو ، بعبارة أخرى ، حجمها & # 8217 أكثر من 830 ضعف حجم مدينة نيويورك.

أعط أو خذ بضعة آلاف من الناس ، فإن الجنوب الشرقي يسكنه 37 مليون شخص مقارنة بحوالي 8 ملايين يعيشون في مدينة نيويورك. وعندما يتعلق الأمر بمطاعم الخدمة الكاملة ، فإن الجنوب الشرقي الذي يضم أكثر من 25000 مطعم يتفوق على نيويورك و 8217 رقم 4245. ونعم ، أفهم أن مدينة نيويورك بها 14 مطعمًا لكل ميل مربع بينما يوجد في الجنوب الشرقي مطعم واحد لكل عشرة أميال مربعة ، لكن الكثافة لا تضمن الجودة.

أنا & # 8217m لا أقول أن مدينة نيويورك لا & # 8217t تستحق الجوائز التي تتلقاها مطاعمها ، وأقول إنه استنادًا إلى الرياضيات لا تتطلب معاملة خاصة وفئة لنفسها.

ربما يكون الأشخاص الطيبون في مؤسسة جيمس بيرد غير مدركين لثورة الغذاء التي تحدث في آشفيل وناشفيل وتشارلستون وأتلانتا وممفيس ، على سبيل المثال لا الحصر من المدن في تلك المنطقة الجنوبية الشرقية المترامية الأطراف. يوجد في South East مطاعم مذهلة يمكنها الذهاب إلى أخمص القدمين مع أي شيء يمكنك تسميته في Five Boroughs ، وإذا كنت تريد دليلًا ، فما عليك سوى الاطلاع على هذه القائمة غير الشاملة:

أشفيل
بوشون ، 131 رئيسي ، البذور الضاحكة ، النبات ، المائدة ، سبع بذار ، والشحرور.

ناشفيل
مقعد Catbird و Silly Goose و Cafe Bosna و Yellow Porch و 12 South Taproom و Lugo & # 8217s

تشارلستون
Two Boroughs Larder و McCrady & # 8217s و Husk و Fig و Hominy Grill و Jestine & # 8217s Kitchen و S.N.O.B.

أتلانتا
إمباير ستيت ساوث ، ميلر يونيون ، باتشاناليا ، كانوي ، رابع وسويفت ، مسلخ ، وود فاير جريل ، ذا أوبتيميست ، لوكال ثري ، وستابل هاوس المرتقب بشدة.

ممفيس
مطعم Iris و Deja Vu و ACRE و Paulette & # 8217s و McEwen & # 8217s on Monroe و Elegant Farmer و Four Way Restaurant

لذلك نحن نحب ما تفعله لتقدير المطاعم والطهاة والطعام والشراب الرائع الذي لدينا في هذه الأرض الجميلة والمتنوعة من الجبال والصحاري والأنهار والغابات والأودية والمزارع والمدن. ولكن ربما حان الوقت & # 8217s لإلقاء نظرة على ما & # 8217s يحدث في 3،793،780 ميلا مربعا التي لا & # 8217t مدينة نيويورك.


ناتالي دوبري بين جيمس بيرد Who’s Who of Food

تعد ناتالي دوبري ، رئيسة تحرير الطعام السابقة في أتلانتا جورنال-كونستيتيوشن ، من بين خمسة مشاركين في برنامج Who’s Who of Food & Beverage in America الذي تم الإعلان عنه اليوم من قبل مؤسسة James Beard Foundation.

ووفقًا للبيان الصحفي ، "تُمنح الجائزة المرموقة لمحترفي الطهي المشهورين الذين قدموا مساهمة مهمة وفريدة من نوعها في صناعة الأغذية والمشروبات الأمريكية".

سيتم الاحتفال بالفائزين هذا العام في حفل توزيع جوائز مؤسسة جيمس بيرد السنوي الذي يُعرض في 4 مايو في Lyric Opera of Chicago.

إليكم الخمسة المجندون وسيرهم الذاتية من مؤسسة جيمس بيرد:

آلان بنتون ، منتج ومورد لحم الخنزير / ماديسونفيل ، تينيسي

وصفت مجلة Saveur ، مالك شركة Benton's Smoky Mountain Country Hams ، آلان بنتون ، بأنه "واحد من أكثر المنتجين احترامًا في الولايات المتحدة". نشأ بينتون في عائلة كانت تربي الخنازير وعالجت لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد في بلدهم ، واستمر في هذا التقليد منذ أن تخلى عن مهنته كمستشار توجيه وشراء شركة صغيرة ومتداعية في مجال لحم الخنزير في عام 1973. أصبح لحم الخنزير المقدد المعيار الذي يتم قياس كل الآخرين على أساسه. يتم علاجها ببطء باستخدام الملح والسكر البني ونترات الصوديوم وتبلغ أعمارها 9 أشهر على الأقل ، حيث يسعى كبار الطهاة مثل شون بروك وديفيد تشانغ وهيو أتشيسون إلى الحصول على منتجات لحم الخنزير التي يقدمها مايسترو.

ديل ديجروف ، Mixologist / مدينة نيويورك

قام عالم Mixologist Dale DeGroff ، المعروف أيضًا باسم King Cocktail ، بتطوير شريط المواهب غير العادي الخاص به في المؤسسات المرموقة ، وعلى الأخص غرفة Rainbow الشهيرة في نيويورك ، حيث كان رائدًا في الثمانينيات في أسلوب الذواقة لإعادة إنشاء الكوكتيلات الكلاسيكية. منذ ذلك الحين ، يعود الفضل إلى DeGroff في إعادة اختراع مهنة السقاة وإطلاق إحياء كوكتيل يستمر في الازدهار. حاز DeGroff ، الحائز على جائزة James Beard لعام 2009 لأفضل متخصص في النبيذ والمشروبات الروحية ، ومؤلف The Essential Cocktail و The Craft of the Cocktail ، على تأثير كبير في عالم البار لأكثر من ثلاثة عقود. وهو أيضًا شريك في برنامج تدريب الحانات الحائز على جائزة Beverage Alcohol Resource (BAR) والرئيس المؤسس لمتحف الكوكتيل الأمريكي.

ويلي دوفرسن ، رئيس طهاة ومطعم / مدينة نيويورك

Wylie Dufresne هو طاهي شهير وصاحب مطعم ورائد في فن الطهو الجزيئي. بدأ Dufresne مسيرته المهنية في مركز الطهي الدولي (معهد الطهي الفرنسي سابقًا) قبل العمل مع Jean-Georges Vongerichten في JoJo و Jean Georges في نيويورك و Prime Steakhouse في Bellagio في لاس فيغاس. في عام 1999 ، أصبح Dufresne رئيس الطهاة الافتتاحي في 71 Clinton Fresh Food ، حيث سرعان ما أثبت نفسه كرائد في الطهي. فتح wd

50 في عام 2003 ، حيث نال طبخه الإبداعي والانتقائي والحديث للغاية إشادة وطنية ومراجعة من فئة ثلاث نجوم في نيويورك تايمز من فرانك بروني في عام 2008. كما حصل المطعم على نجمة واحدة من دليل ميشلان في عام 2006 ، وهو تكريم له تم الاحتفاظ بها في كل عام لاحق حتى إغلاقها في نوفمبر 2014. تم ترشيح Dufresne لعدة جوائز جيمس بيرد ، بما في ذلك سبع سنوات متتالية في الترشح لأفضل شيف: نيويورك ، وهي جائزة فاز بها في عام 2013. Alder ، مطعم Dufresne الثاني ، تم افتتاحه في قرية إيست في مانهاتن في مارس 2013.

ناتالي دوبري ، مؤلفة كتاب الطبخ والشخصية التلفزيونية / تشارلستون

ناتالي دوبري هي مؤلفة أربعة عشر كتابًا للطهي ومضيفًا لأكثر من 300 عرض طبخ محلي ودولي تم بثها على PBS و Food Network و Learning Channel. حصلت على تقدير واسع لعملها ، بما في ذلك ثلاث جوائز جيمس بيرد والعديد من الجوائز الأخرى. اشتهرت دوبري بقدرتها على الوصول وفهمها العميق للطعام الجنوبي ، حيث ساعد كتابها ومسلسلها التلفزيوني لعام 1986 ، New Southern Cooking ، على تعريف بقية البلاد بالمطبخ الجنوبي التقليدي والحديث. أمضت دوبري ، وهي طاهية سابقة ، عشر سنوات في إدارة مدرسة ريتش للطهي في أتلانتا ، حيث درست آلاف الطلاب. وهي مؤسسة ورئيسة سابقة للرابطة الدولية لمتخصصي الطهي (IACP) ، ومؤسس وعضو مجلس إدارة في Southern Foodways ، ومؤسس ورئيس سابق لفصلين من Les Dames d'Escoffier ، الذي منح دوبري التكريم الوطني المرموق من "غراند دام". منحت Maître Cuisiniers de France جائزة المرأة للعام 2013 لدوبري. تواصل الكتابة عن الطعام وتعمل حاليًا على مذكرات.

ماريسيل بريسيلا ، شيف ، مطعم ، ومؤلف كتاب الطبخ / هوبوكين ، نيو جيرسي

Maricel E. Presilla هو مؤلف حائز على جوائز ، وطاهي ، وصاحب مطعم معروف على نطاق واسع بأنه أحد الخبراء البارزين في البلاد في مجال مطابخ أمريكا اللاتينية. في عام 2013 ، تم تكريم إبداعاتها الرائعة ، Gran Cocina Latina: The Food of Latin America ، كأفضل كتاب طبخ لهذا العام من قبل مؤسسة جيمس بيرد وأفضل كتاب طبخ عام من قبل IACP. حصلت على لقب أفضل طاهٍ في مؤسسة Beard Foundation: Mid-Atlantic في عام 2012 ، ووصلت إلى الدور قبل النهائي لجائزة Outstanding Chef لعام 2015. يعتبر Presilla كوبيًا ومهاجرًا من ميامي ، حاليًا الشيف والمالك المشارك لمطعم Zafra و Cucharamama ، بالإضافة إلى سوق الذواقة اللاتينية والمخبز ومتجر الشوكولاتة Ultramarinos ، وكلها في هوبوكين ، نيو جيرسي. تتمتع بريسيلا أيضًا بمعرفة كبيرة حول إنتاج الشوكولاتة في أمريكا اللاتينية: بالإضافة إلى تأليفها The New Taste of Chocolate: A Cultural and Natural History of Chocolate with Recipes ، فهي أيضًا رئيسة Gran Cacao ، وهي شركة تسويق في أمريكا اللاتينية متخصصة في إرث الكاكاو Beans ، عضو مجلس إدارة جمعية صناعة الشوكولاتة الجميلة وشريك أمريكا في جوائز الشوكولاتة الدولية ، أكبر مسابقة شوكولاتة مستقلة في العالم.


انضم مارفن ر. شانكن إلى مؤسسة جيمس بيرد Who's Who of Food & Beverage in America

أدخلت مؤسسة جيمس بيرد مارفن آر شانكن في قائمة Who’s Who of Food & Beverage in America في 7 مايو في حفل توزيع الجوائز السنوي الذي أقيم في مركز لينكولن في نيويورك.

شانكين ، رئيس شركة M. Shanken Communications ، التي تنشر متفرج النبيذ ومجلات أخرى ، تم تكريمها "للمساعدة في إدخال النبيذ والحياة الجيدة في الثقافة الأمريكية السائدة ،" قال ريك بايليس من Frontera Grill في شيكاغو ، الذي قدم العرض أمام 2000 شخص في الحفل. تم تكريم Shanken أيضًا على الأنشطة الخيرية لشركته.

يتم منح هذا التقدير لقادة الصناعة الذين "تم تحديدهم من قبل أقرانهم على أنهم أظهروا موهبة وإنجازات رائعة" ، وفقًا لمؤسسة جيمس بيرد. أسسها كوك مجلة في عام 1984 ، "Who’s Who" تديرها مؤسسة جيمس بيرد منذ عام 1990.

في حين أن معظم المجندين هم من الطهاة وأصحاب المطاعم ، فإن القائمة تشمل صانعي النبيذ مثل بول دريبر من ريدج فينياردز ، والمعلمين مثل ماريون نستله من جامعة نيويورك والصحفيين مثل مايكل وآريان باتيربيري ، الذين شاركوا في تأسيس فنون الطعام، وهي جزء من قائمة منشورات M. Shanken ، والتي تشمل أيضًا هواة السيجار, محامي ويسكي, مراقبة السوق, تأثير النشرة الإخبارية وشانكن نيوز ديلي.


2013 جوائز مؤسسة جيمس بيرد

في كلمتها الافتتاحية ، سوزان أنغارورئيس مؤسسة جيمس بيرد ، هنأ المرشحين وشكر الرعاة. كما ذكرت أنه تماشياً مع موضوع هذا العام ، سيكون الطعام في حفل الاستقبال مستوحى من الأفلام. الممثل أوليفر بلات استضاف الحفل ، الذي تضمن أيضًا مونتاج أفلام لمشاهد تركز على الطعام.

اميريل لاجاس تلقى ترحيبا حارا عندما صعد إلى خشبة المسرح لقبول جائزته ل الإنسانية للعام. وقال في خطابه "لا يمكن للعالم أن يتطور إذا لم يرد الجميل. المعرفة قوة وأريد أن أشاركها". وشكر المتبرعين وغادر بتوقيعه "بام!"

بالإضافة إلى الفئات أدناه ، تم أيضًا تكريم مؤسسة جيمس بيرد "كلاسيكيات أمريكا، "مقدمة من Coca-Cola. تضمنت مطاعم هذا العام Keens Steakhouse في نيويورك ، و Prince's Hot Chicken Shack في ناشفيل ، و Kramarczuk's in Minneapolis ، و Frank Fat's in Sacramento ، و CF Folks في واشنطن العاصمة.

المجندون إلى Who's Who من المأكولات والمشروبات في أمريكا كان المؤلف إيريك أسيموف ، والمحررة دوروثي كالينز ، والشيف / صاحبة المطعم باربرا لينش ، والشيف / صاحبة المطعم زاريلا مارتينيز ، والشيف / صاحب المطعم مايكل مينا ، والمؤلف / طاهي المعجنات بيل يوسيس.

ملخص الفائزين بجائزة جيمس بيرد لعام 2013:

مطعم رائع
مقدمة من شركة Acqua Panna

"لقد كانت هذه فرصة للتعثر عبر هذا المطعم - والبقاء بعيدًا عن الإفلاس." - دان باربر

الشيف المتميز
مقدمة من All-Clad Metalcrafters، LLC

شون بروك ، مكرادي ، تشارلستون
غاري دانكو ، غاري دانكو ، سان فرانسيسكو
سوزان جوين ، لوكيس ، لوس أنجلوس
نانسي سيلفرتون ، بيتزا موزا ، لوس أنجلوس

"أكثر من 40 عامًا في العمل. هذا شرف رائع. كان لدي الكثير لأتعلمه على طول الطريق." - ماغي لو كوز

دوني ماديا ، مجموعة وان أوف للضيافة
بييرو سيلفاجيو ، Valentino Restaurant Group (سانتا مونيكا ، كاليفورنيا)
كارولين ستاين ، Lucques / A.O.C / Tavern ، لوس أنجلوس
فيل سواريز ، مجموعة مطاعم سواريز

"أشكر فريق العمل الذي أعمل به. أثناء دخولهم الخدمة - ستكون هذه أمسية جيدة." - ستيوارت بريوزا

امبيلون كوشينا ، مدينة نيويورك
جريس ، شيكاغو
العادي ، تشارلستون
ريتش تابل ، سان فرانسيسكو

جيمي بانوس الابن ، الخنزير الأرجواني ، شيكاغو
توماس ماكنوتون ، دقيق + ماء ، سان فرانسيسكو
ديفيد بوسي ، بلاكبيرد ، شيكاغو
Blaine Wetzel، The Willows Inn، Lummi Island، WA

دومينيك أنسل ، مخبز دومينيك أنسل ، مدينة نيويورك
ميليسا شو ، عزيزة ، سان فرانسيسكو
كين فوركيش ، مخبز كين أرتيسان ، بورتلاند
Hedy Goldsmith ، Michael’s Genuine Food & amp Drink ، ميامي


بحيرات عظيمة:

الفائز:
ستيفاني إيزارد ، فتاة وأمبير ذا جوت ، شيكاغو

"شيكاغو مدينة سيئة الطباع أن تكون طاهياً". - ستيفاني إيزارد

ديف بيران ، مطعم التالي ، شيكاغو
جوناثان سوير ، The Greenhouse Tavern ، كليفلاند
بول فيران ، في ، ويسترن سبرينغز ، إلينوي
أندرو زيمرمان ، بني داكن ، شيكاغو

كاثال ارمسترونج ، مطعم حواء ، الإسكندرية ، فرجينيا.
سبايك جيردي ، وودبيري كيتشن ، بالتيمور
براد سبنس ، أميس ، فيلادلفيا
فيكرام سونديرام ، راسيكا ، واشنطن العاصمة

جاستن أبراهاميان ، سانفورد ، ميلووكي
جيرارد كرافت ، مكانة ، سانت لويس
ميشيل جاير ، مالح تارت ، مينيابوليس
جاك ريبل ، الجزار والخنزير ، مينيابوليس

قال دوفرسن في خطاب قبوله: "شكرًا لموظفيي. هذه الميدالية ملك لكم".

أبريل بلومفيلد ، الخنزير المرقط
مارك لادنر ، ديل بوستو
جوناثان واكسمان ، باربوتو
مايكل وايت ، ماريا

جيمي بيسونيت ، كوبا ، بوسطن
جوان تشانغ ، مخبز دقيق + مقهى ، بوسطن
جيري هايدن ، The North Fork Table & amp Inn ، ساوثولد ، نيويورك
باري مايدن ، الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس

جايسون فراني ، كانليس ، سياتل
نعومي بوميروي ، بيست ، بورتلاند ، أوريغون
إيثان ستويل ، Staple & amp Fancy Mercantile ، سياتل
كاثي هويمز ، نوسترانا ، بورتلاند ، أوريغون

"لكي تكون الأفضل ، يجب أن تكون لديك القدرة على التواصل مع الناس." - توري ماكفيل

جاستن ديفيلييه ، بقالة لا بيتيت ، نيو أورلينز
جيف ماكينيس ، Yardbird Southern Table & amp Bar ، ميامي بيتش
ألون شايع ، دومينيكا ، نيو أورلينز
سو زيمانيك ، غوترو ، نيو أورلينز

أشلي كريستنسن ، بول داينر ، رالي
إدوارد لي ، 610 ماجنوليا ، لويزفيل ، كنتاكي
ستيفن ساترفيلد ، ميلر يونيون ، أتلانتا
تاندي ويلسون ، سيتي هاوس ، ناشفيل

الفائز:
جينيفر جاسينسكي ، ريوجا ، دنفر

"إنه صراع يومي للبقاء على صلة". - جينيفر جاسينسكي

كيفين بينكلي ، مطعم بينكليز ، كيف كريك ، أريزونا
بروس جيلمور ، بارلي سوين ، أوستن
هوغو أورتيجا ، هوغو ، هيوستن
كريس شيبرد ، أندربيلي ، هيوستن

كريس كوسينتينو ، إنكانتو ، سان فرانسيسكو
كوري لي ، بينو ، سان فرانسيسكو
دانيال باترسون ، كوي ، سان فرانسيسكو
جون شوك وفيني دوتولو ، الحيوان ، لوس أنجلوس

"يذهب إلى 200 موظف ما يتطلبه الأمر لنقل المطعم الذي تبلغ مساحته 24000 قدم مربع". - جيف كاتز

برنامج النبيذ المتميز
قدمه لافاتزا

برنامج البار المتميز

"مذهل. أفضل عمل في العالم. نصنع الكوكتيلات للناس." - تشارلز جولي

سام كالاجيون ، Dogfish Head Craft Brewery ، ميلتون ، دي
غاريت أوليفر ، بروكلين بريويري ، مدينة نيويورك
نيل روزنتال ، مجموعة ماد روز ، باين بلينز ، نيويورك
ديفيد ووندريتش ، مدرس الأرواح ، مدينة نيويورك

المرشحون لـ 75 مقعدًا وتحت:

الفائز:
Taavo Somer، Isa، Brooklyn، NY (المحرر: هذا المطعم مغلق)

كومونة ، فارم شوب ، سانتا مونيكا ، كاليفورنيا
كابيلا غارسيا أركيتيكتورا ، ميني بار من تصميم خوسيه أندريس ، واشنطن العاصمة

المرشحون لـ 76 مقعدًا وأكثر:

"أنا أحب نيويورك. الفنزويليون لا يفوزون بأي شيء". - أليخاندرو باريوس كاريرو

مجموعة روكويل ، جاليو ، لاس فيغاس
MC2 Architects ، مطعم + بار Triniti ، هيوستن

شاهد مقابلة GAYOT الحصرية مع نائب الرئيس ميتشل ديفيس من مؤسسة جيمس بيرد.


شيري يارد من بين ستة أشخاص تم إدخالهم إلى قاعة مشاهير جيمس بيرد

سيكون طاهي حلواني Spago السابق ومخبز Helms Bakery شيري يارد من بين المبتدئين الجدد في Who’s Who of Food and Beverage في أمريكا التابعة لمؤسسة جيمس بيرد ، قاعة الشهرة في عالم الطهي.

ومن بين المكرمين الآخرين الكتاب إدوارد بير وباري إستابروك والطهاة بول كاهان وديفيد تشانغ وجون بيش.

سيتم تعيين المجموعة في حفل توزيع الجوائز السنوي للمؤسسة ، والذي سيعقد هذا العام في 5 مايو في مركز لينكولن في نيويورك.

كانت يارد طاهية المعجنات التنفيذية لإمبراطورية مطاعم Wolfgang Puck لما يقرب من 20 عامًا ، حتى غادرت العام الماضي لبدء إعداد مخبز Helms الذي سيتم افتتاحه قريبًا مع مكتب الأب وشيف Lukshon ، سانغ يون. يارد هو أيضًا مؤلف لثلاثة كتب طبخ ، بما في ذلك "The Secrets of Baking" ، الذي حصل على لقب أفضل كتاب معجنات من قبل Beard Awards في عام 2003.

يدير طاهي لويزيانا بيش تسعة مطاعم ، بما في ذلك الرائد أغسطس في نيو أورلينز وقد كتب ثلاثة كتب طبخ.

Chang is the chef at Momofuku restaurant, which has outlets in New York, Sydney and Toronto, as well as six other Momofuku spinoffs in New York he also co-publishes the highly regarded quarterly Lucky Peach.

Kahan has been described as the Alice Waters of the Midwest. His Chicago restaurants, which focus on locally grown seasonal ingredients, include Blackbird, Avec, the Publican, Big Star, Publican Quality Meats and, most recently, Nico Osteria.

Behr is the publisher of the long-running Art of Eating newsletter. Since 1986 it has focused on traditional food and cooking, emphasizing the connection between taste and place.

Estabrook has been a contributing editor at Gourmet magazine and served on the editorial board of the journal Gastronomica. He writes on food issues for the New York Times, the Washington Post, the Atlantic and Saveur. He is the author of “Tomatoland.”


Executive pastry chef Ghaya Oliveira at Daniel makes desserts that could easily hang on the walls of the Museum of Modern Art—if they didn't drip all over the canvas. Until then, they'll be served on plates and ooh-ed and ahh-ed over at the iconic New York restaurant. Above is Turkish coffee ice cream, Jivara-coffee Chantilly cream, ginger caramel, and chocolate fondant.

Above is Oliveira's whimsical Miel: Lemon-bee pollen sorbet with honeycomb meringue, mango, and papaya.


Several Chefs Removed From List of James Beard Award Nominees

It’s been a turbulent year for the James Beard Foundation and its esteemed namesake awards. As the restaurant industry continues to suffer the combined effects of a pandemic and an economic crisis, the organization has canceled the Chef and Restaurant Awards ceremony for both 2020 and 2021. In a press release, the Foundation’s CEO writes that “considering anyone to have won or lost within the current tumultuous hospitality ecosystem does not in fact feel like the right thing to do.” The many restaurants and chefs named as finalists for the 2020 awards won’t find out whether they might have received the coveted recognition.

Though the awards ceremony is off, and no winners will be named, a small note was quietly added to the list of nominees on the Foundation’s website: “Several nominees have withdrawn their nominations for personal reasons.”

Among those whose names no longer appear are David Kinch of Manresa in Los Gatos, California, as well as Paul Bartolotta of Milwaukee-based Bartolotta Restaurants group Kristen Essig and Michael Stoltzfus, of New Orleans’ Coquette and Rich Landau of Vedge in Philadelphia.

Some of these chefs — like Kinch — pulled themselves from consideration to make a point about the current need for a unified industry, prioritizing the wellbeing of restaurant workers and small business owners over an award that now seems inconsequential. Kinch publicly addressed his absence from the updated list, writing on Instagram that he withdrew his name from consideration for the Outstanding Chef award because “The idea of celebrating achievement — and all that our @Manresarestaurant team has accomplished — simply does not feel right in the midst of an ongoing pandemic, and the devastation it has pressed upon our chosen métier and industry.”

But the foundation’s choice to categorize all of the withdrawals as having to do with “personal reasons” seems misleading or, at the very least, too vague, as not all of the chefs who removed themselves did so with the same motivations.

Reached for comment, Bartolotta, who was a finalist in the Outstanding Restaurateur category, told Eater in an email that he withdrew his name from consideration because of “anonymous accusations directed toward myself and the Bartolotta Restaurants organization that have been sent to the James Beard Foundation.” Bartolotta claims to have received no detailed information about the accusations, and that “no complaints have been filed either internally or with any outside agencies.” Nevertheless, the two-time James Beard-winner and co-owner of a 17-restaurant operation, says a third-party investigation has been launched. “I have decided to withdraw myself and our organization from consideration for this year’s James Beard Awards,” he says.

Eater also reached out to the foundation for comment surrounding allegations concerning Bartolotta’s restaurant group, and the foundation’s PR firm representative echoed the idea that the chef withdrew his name for “personal reasons.”

Also among the names notably absent from an updated list of nominees is that of Jessica Koslow, the owner of Sqirl in Los Angeles, who faced swift backlash and criticism last month for serving moldy jam, allegedly taking credit for other people’s recipes, and hiding an illegal kitchen from the health department, where her staff worked in potentially unsafe conditions. Koslow sent a letter to the Foundation on July 30, asking that she be removed from consideration for the Best Chef: California award, writing that her inclusion would “only serve as a distraction.” She also asked to be removed from a James Beard Foundation voting committee that, earlier this year, chose recipients of the Humanitarian of the Year and Lifetime Achievement awards.

Many of the systemic issues being faced within the restaurant industry have also been identified within the James Beard Foundation itself. In mid-July, a group of Foundation employees sent a letter to the senior leadership team, alleging “pay disparity, inadequate benefits, long hours, and challenging working conditions,” and demanding change. The foundation has been criticized in the past for disproportionality awarding men and white chefs, and has responded with initiatives aimed at lowering the bar to entry and diversifying the awards. But as the foundation works to heighten equity in its award-granting process, it’s apparent not all within the organization feel seen or valued.

Though it’s unclear how the organization is changing internally to meet staff demands, there’s a clear awareness that the foundation must evaluate the way it doles out praise, and who receives it. In the same statement announcing the cancellation of the 2020 and 2021 awards, the foundation notes that the awards committee is working with the broader organization and an outside social justice agency to adjust and develop a new process for naming award recipients. It states that the objectives are to “remove any systemic bias, increase the diversity of the pool of candidates, maintain relevance, and align the Awards more outwardly with the Foundation’s values of equity, equality, sustainability, and excellence for the restaurant industry.”

Eater has reached out for comment to all the other chefs mentioned, and this story will be updated with any new information.


شاهد الفيديو: The 2013 James Beard Foundation Americas Classics Awards: Frank Fats (قد 2022).