فاصولياء حمراء و أرز

عندما بدأت في تقديم المشروبات في Seaworthy ، بار المحار في فندق Ace في نيو أورلينز ، طُلب مني التأكد من احتفاظه بجو Tiki. باعتباري شخصًا مصابًا بحساسية شديدة من المكسرات ، شعرت بالذعر على الفور. Orgeat ، المحليات الأساسية المستخدمة في مشروبات Tiki ، مصنوعة من اللوز.

لقد أجريت بعض الأبحاث وعلمت أن Orgeat كان في الأصل مصنوعًا من الشعير كبديل لمنتجات الألبان التي لن تفسد. علمت أيضًا أن مشروب الأرز الشهير هوشاتا مشتق من الكلمة الكاتالونية للشعير ، "أوركاتا".

كان تفكيري الأولي هو عمل هورشاتا. لكنها افتقرت إلى العمق والمرح والشعور الحقيقي بنيو أورلينز. ثم جاءتني فكرة الفاصوليا الحمراء والأرز. تمنحه الفاصوليا الحمراء ملمس الأدزوكي (مهروس الفاصوليا الحمراء الحلوة المشهورة في المعجنات الصينية). واخترت ماء زهر البرتقال بدلاً من ماء الورد ، حيث أن الحمضيات تكمل حبوب الفانيليا بشكل أفضل وتجعل المربى أكثر تنوعًا قليلاً لمشروبات تيكي الكلاسيكية.

يُطلق على الكوكتيل الموجود في قائمة Seaworthy الحالية التي تحتوي على هذه النسخة الخالية من الجوز من orgeat اسم Curiouser & Curiouser ، وهو إشارة إلى "Alice in Wonderland". هذا المشروب مصنوع من الجن المحلى بالبازلاء والزهور وعصير الخيار والليمون والفاصوليا الحمراء والأرز. كان من أكثر الكتب مبيعًا لدينا في موسم الصيف الماضي. وأفضل ما في الأمر أنه يمكنني الاستمتاع بواحد بنفسي.

  • 2 كوب فاصوليا حمراء جافة
  • 4 كوب أرز أبيض
  • 2 أوقية فودكا
  • 2 أوقية ماء زهر البرتقال
  • 3 حبوب فانيليا
  • 8 كوب سكر
  1. في وعاء روندو كبير ، نخب الفول والأرز حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا.

  2. أضيفي الفودكا وماء زهر البرتقال وحبوب الفانيليا و 8 أكواب من الماء وأغليها.

  3. يرفع عن النار ويصفى السائل ويحتفظ بالسائل.

  4. ضع الهريس الناتج في الوعاء ، أضف 8 أكواب سكر و 8 أكواب ماء.

  5. يُغلى المزيج ، يُرفع عن النار ، يُصفّى ويُحفظ السائل.

  6. الجمع بين الهريس والسوائل المحفوظة.

  7. يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.


شاهد الفيديو: فاصوليا كلاوي مع الرز على الطريقة الشامية (ديسمبر 2021).