وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

تتعاون Traci Des Jardins و Matt Jennings في Taste America Boston

تتعاون Traci Des Jardins و Matt Jennings في Taste America Boston


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"بدأت الخبز عندما كنت في الثالثة من عمري - لقد أمسكت بي. قال تريسي ديس جاردينز الحائز على جائزة JBF و Taste America All-Star Traci Des Jardins خلال جولة بوسطن في جولتنا التي تشمل 10 مدن ، "لطالما كان الطبخ هو الشيء المفضل لدي". تضمن الحدث الفخم الذي استمر لمدة يومين حفل كوكتيل تعاوني وعشاء ، بالإضافة إلى عروض الطهي والتذوق الحرفي.

كانت هذه القضية المكتظة واحدة من أهم الأحداث في بوسطن في عطلة نهاية الأسبوع في يوم كولومبوس. اجتمع الضيوف في فندق Langham الجميل ، حيث عرض الكثير من أفضل المواهب الطهوية في المدينة مهاراتهم ومكوناتهم المحلية. بدأت الأمسية بحفل تذوق يضم وجبات من الفائزين بجائزة JBF Tim Cushman of o ya ، و Tony Maws of Craigie on Main ، و Ana Sortun من Oleana ، إلى جانب Cassie Piuma of Sarma و Justin Shoults of Brine. مع التركيز على المنتجات الإقليمية والتقنية الخبيرة ، أخذ الضيوف عينات من بطن لحم الخنزير مع صلصة الكيمتشي الروسية من Maws والبسكويت والمرق مع كتف لحم الضأن المدخن من Piuma ، وذيل سمكة الراهب المطهو ​​ببطء من Shoults ، وأكثر من ذلك بكثير.

بعد حفل خروج المغلوب ، جلس الضيوف في قاعة لانغهام المذهبة لتناول عشاء تعاوني يضم Taste America All-Star Traci Des Jardins و Local Star Matt Jennings ، جنبًا إلى جنب مع مارك سابينزا من لانغام. سويًا ، أسعدت هذه التوكيسات العلوية الأذواق بقائمة تتناقض مع القوام ودرجات الحرارة باستخدام مكونات الخريف المبكرة. في البداية كان أرنب Des Jardin مع Chanterelle escabèche. وجاءت بعد ذلك خضروات وفواكه جينينغز مع الكوبا ودهن الخنزير المدخن ومستحلب خل الشعير. أنهى كتف الضأن من Des Jardin وخصره مع البانيس والصلصة الخضراء الأطباق اللذيذة ، وشهية الكفير المجمدة المنتعشة. الدورة الأخيرة من الأمسية كانت كعكة الجوز المخبوزة بالدوين والمتبلة بالتفاح من سابينزا مع آيس كريم الفطر بغطاء الحلوى والكراميل جاك التفاح.

في صباح اليوم التالي ، كان Des Jardins و Maws مستعدين للذهاب إلى Sur La Table ، حيث عرضا قطعتين مختلفتين ولكن لذيذة على لحم الضأن. عالجت First Des Jardins الضيوف بتذوق عشاء الليلة السابقة بخبز مشوي دافئ مضاف إليه شانتريل escabèche. وأوضحت أن escabèche هو أسلوب تخليل فرنسي يتضمن حرق المكون الرئيسي ، مشيرة إلى أنها تستخدم في كثير من الأحيان سمك السردين في مطعمها الشهير Jardinière في سان فرانسيسكو. بعد ذلك ، قام الطاهي الحائز على جائزة بتجربة رفوف لحم الضأن المشوية بشكل مثالي وتصدرتهم بصلصة خضراء إيطالية منعشة ومكعبات من عصيدة من دقيق الذرة - حفة أخرى في إحدى دوراتها من الليلة السابقة.

أخذ زميله الحائز على جائزة JBF Maws الكلمة بعد ذلك ، حيث صنع سلايدر لحم الضأن المرقص المحلى بالكمون والكزبرة والكراوية وانتهى بقطعة من صلصة الكفير المتبلة. كشف الشيف المحلي عن إحدى نصائحه الاحترافية لطحن اللحوم: تأكد من أن اللحم بارد حقًا - يمكنك حتى وضعه في الفريزر! إذا لم يكن الجو باردًا ، فإنك تفقد القوام المتفتت اللطيف الذي يعد ضروريًا لبرغر رائع. مع قصص ونصائح رائعة للطهاة في المنزل ، عالج هؤلاء الطهاة المحبوبون عشاق الطعام المحظوظين ليوم رائع من الضحك والوجبات الرائعة.

تتجه جولة Taste America لمؤسسة James Beard Foundation إلى شيكاغو وسان فرانسيسكو بعد ذلك ، تليها محطتنا الأخيرة في لوس أنجلوس. تعرف على المزيد حول Taste America at jbftasteamerica.org وتابع الجولة في #JBFTasteAmerica on تويتر و انستغرام.


شاهد الفيديو: My Secret Ingredient, People: Traci Des Jardins at TEDxSanJoseCAWomen (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Sedgewic

    آسف لهم جميعا.

  2. Huitzilli

    الجواب النهائي ، جذب ...

  3. Agramant

    وبالتالي ، ..

  4. Esam

    أعتقد أنه خطأ. دعونا نحاول مناقشة هذا.

  5. Weston

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة