وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

ستة أوزان ثقيلة من الويسكي الكندية

ستة أوزان ثقيلة من الويسكي الكندية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لقد سمعت أن الويسكي الكندي خفيف ، وقد يكون ذلك صحيحًا بالنسبة إلى عبوات الطابق السفلي للصفقة. ومع ذلك ، يوجد هنا ستة كنديين أقوياء ، معظمهم إصدارات جديدة تكسر القالب. أنفق القليل من المال وستحصل على الكثير من الويسكي.

التاج الملكي للبرميل المختار باليد

يتم تعبئة هذا البرميل الفردي ، ذو درجة عالية من الإثبات ، في زجاجة برميل واحد في كل مرة لتجار التجزئة الأمريكيين. يُعد البرميل المختار يدويًا فريدًا من نوعه ، مقطرًا في كوفي أصلي وينضج في براميل جديدة من خشب البلوط الأبيض. بينما تضل بعض الزجاجات في منطقة بوربون ، يتذوق البعض الآخر تمامًا مثل الجاودار الأمريكي الكلاسيكي. احترس من توابل الخبز والفلفل والفانيليا والفواكه الداكنة والزهور العطرية والحلوى اللذيذة.

ألبرتا بريميوم دارك باتش

خذ الويسكي المقطر البالغ من العمر 12 عامًا والويسكي المقطر الذي يبلغ عمره 6 سنوات ، وكلاهما مصنوع من حبوب الجاودار بنسبة 100 في المائة ونضج في براميل بوربون جديدة ومستخدمة مرة واحدة. هذه بالفعل وصفة لنكهة هائلة. أضف الآن 8 بالمائة Old Grandad bourbon و 1 بالمائة Oloroso شيري. النتيجة؟ سيمفونية غير عادية من الجاودار مع ملمس حريري وفاكهة رقيقة. كراميل ، فانيليا ، مخلل حلو ، أعشاب حديقة ، زهور ، زنجبيل ولب برتقال.

ساق وبرميل الجاودار

على الرغم من هوس عالم الويسكي بالتقدم في العمر ، إلا أن بعض أنواع الويسكي التي تحتوي على جميع أنواع الشعير تكون مثيرة للإعجاب. تشتهر Stalk and Barrel بويسكي الشعير الفردي ، لكن النطاق يشمل الآن جميع أنواع البرميل الواحد أيضًا. يتم تعبئة هذه الكرات البالغة من العمر 3 سنوات في كل من 92 دليلًا وبقوة برميلية لأولئك الذين يريدون المزيد من اللكمة. ابحث عن النوتات العالية الرائعة ، وغبار الحبوب ، والفواكه ، والزهور ونبتة الشباب الجريئة من الجاودار الحار.

محمية فورتي كريك مزدوجة برميل

قبل البيع إلى Campari ، ابتكر Forty Creek نوعًا خاصًا من الويسكي مع الملف الشخصي الكندي الكلاسيكي الذي تم رفعه بمعامل 2. وقد تم استقباله جيدًا لدرجة أنه انضم إلى مجموعة Forty Creek بشكل دائم. يتم إعادة تشكيل الويسكي المخلوط الناضج بالكامل في براميل بوربون جديدة مما يخلق ملمسًا ناعمًا مملوءًا بالزبدة. كريم كراميل ناعم حريري مع الفانيليا والتوابل اللاذعة ينتهي في تطهير لب الحمضيات.

قفز الحكمة

أي شخص يعتقد أن المقطرات الصغيرة لديها امتياز في الابتكار لم يلتق بالدكتور دون ليفرمور. إنه يصنع المئات من أنواع الويسكي التجريبية كل عام في أكبر مصنع تقطير للويسكي في أمريكا الشمالية ، ثم يصنع أفضل زجاجات الويسكي فقط. تجلب شوكولاتة الشعير والشوكولاتة Bravo النكهات المعقدة والفاكهة والزهرية إلى أسلوب منزل Wiser ، دون تلك المرارة. أضف التوابل الحارقة وفاكهة البستان الناضجة وطبقة نهائية طويلة من العصير ، وهذا هو التعريف الدقيق للويسكي المصنوع جيدًا.

WhistlePig يبلغ من العمر 10 سنوات

كانت التسميات الخلفية لـ WhistlePig تقول "مستورد من كندا". ثم قرر مفتش حكومي أنه عندما أعيد تسخين الويسكي في فيرمونت ، أصبح مكونًا ، وبالتالي منتجًا من فيرمونت. لقد غير رأيه منذ ذلك الحين وعاد بيان كندا بفخر. يتفجر هذا الويسكي الضخم بنسبة 100 في المائة بالفواكه الداكنة الرائعة وعنب الثعلب اللاذع في توفي الفانيليا الكريمي وتوابل الجاودار والفلفل الحار ولمحات من شوكولاتة الحليب.


كل وصفة ويسكي الشعير

ويسكي الشعير هو أسلوب الويسكي الذي يقع فيه ويسكي سكوتش. في الأساس ، سكوتش عبارة عن ويسكي شعير مصنوع بالكامل من شعير من صفين وماء. ويسكي سكوتش هو ببساطة ويسكي الشعير المصنوع في اسكتلندا. يحتوي ويسكي سكوتش عمومًا على عناصر أخرى تساهم في نكهته ، مثل النكهة الدخانية والخثية التي تأتي من شعير الشعير الذي تم طهيه على نار الخث والماء من مصدر طبيعي يحتوي على خصائص الخث والخلنج التي يتم نقلها من الأرض التي تتدفق من عند. ومع ذلك ، فإن اسكتشات Lowland لديها القليل جدًا من هذه الخصائص ، مثل ويسكي الشعير من أجزاء من العالم غير اسكتلندا ، وهذه الويسكي الشعير ممتازة في حد ذاتها.

يدعي بعض العلماء أن الماء المستخدم في التقطير ليس له تأثير يذكر على الطعم. في رأيي هؤلاء الناس ليس لديهم فكرة عما يتحدثون عنه. يتفق معظم هواة التقطير والهواة على حد سواء على أن الماء يحدث فرقًا في النكهة. معظم المشروبات الكحولية التي تباع في المتاجر تحتوي على 40٪ كحول. هذا يعني أن 60٪ من السائل عبارة عن ماء. يعد اختيار الماء الذي تستخدمه أمرًا مهمًا بشكل خاص عندما تقلل من معنوياتك إلى نسبة أكثر استساغة. أوصي باستخدام المياه المعبأة عندما يتعلق الأمر بقطع معنوياتك. يمكن لبعض مياه الصنبور أن تتسبب في تعكر الويسكي. لكن هذا لن يؤثر على طعم الويسكي الخاص بك. قد ترغب في اختبار الماء أولاً على كوب صغير قبل إضافته إلى الدُفعة بالكامل.

على عكس الذرة أو مهروس الجاودار ، لا يتم تخمير الشعير مع بقاء الحبوب في الهريس. يتم تصفية الحبوب في هريس الشعير وشطفها قبل التخمير ، تمامًا مثل طريقة صنع البيرة.

يتم تحضير الشعير المهروس فقط كذبة بيرة من الحبوب الكاملة باستثناء عدم وجود قفزات ولا غلاية. ومع ذلك ، نظرًا لعدم وجود غليان في الغلاية ، فإن تجفيف الحبوب ، وهي عملية تستخدم عادةً عند صنع البيرة (يتم ذلك عن طريق إجهاد الحبوب وشطفها في الماء الساخن) ، يؤدي إلى خطر زيادة تمييع الهريس ، لذلك يجب غسل الحبوب بعناية. قد يكون أحد الاحتياطات هو الحد من كمية الماء المهروس التي يتم استخدامها في دورة الهريس بأكملها.

ما يلي هو طريقة واحدة هرس التسريب لعمل هريس الشعير الكامل.

أحد الاعتبارات عندما يتعلق الأمر بصنع مهروس الويسكي الشعير هو أن هريس الويسكي عادةً ما يكون له SG أصلي بين 1.06 و 1.07. يصعب تحقيق ذلك قليلاً باستخدام هريس التسريب المباشر بدون غليان ، لذلك تم إعداد هذه الوصفة للحصول على SG من 1.06 أو أعلى قليلاً ، بناءً على كفاءة خلاصة متواضعة تبلغ حوالي 72٪.

كفاءة مستخلص الهريس هي مقياس لمدى جودة عملية التخمير في استخلاص الكربوهيدرات من الحبوب وتحويلها إلى الركيزة النهائية للتخمير. من الناحية المثالية ، يمكن لعملية التخمير أن تستخرج 100٪ من الكربوهيدرات من الحبوب ، ولكن أوجه القصور المختلفة في هذه العملية ، مثل شطف الحبوب ، تؤدي إلى بقاء بعضها في الحبوب المستهلكة.

تميل العمليات المنزلية إلى ألا تكون فعالة مثل العمليات التجارية ، لذا فإن كفاءة استخراج الهريس المتواضعة المفترضة لهذه الوصفة هي 72٪.

جميع مكونات ويسكي الحبوب:

25 لتر من ماء الصنبور
2 ملعقة صغيرة جبس
1 لتر من باكست إذا كان لديك. (قم بإلغاء السائل المتبقي في الثبات بعد تشغيل شريط البيرة الخاص بك)
14.5 رطل من شعير الشعير المسحوق
عبوة واحدة من خميرة الويسكي

خطوات عمل مهروس الويسكي بكافة أنواعها:

تحضير 25 لترًا من الماء المهروس عن طريق خلط 2 ملعقة صغيرة من الجبس جيدًا في الماء وضبط الأس الهيدروجيني إلى حوالي 6.0 مع الحمض أو الارتداد.

ضع 17 لترًا من الماء المهروس في قدر كبير على الموقد ، ثم أشعل الموقد على ارتفاع. قم بتغطية الوعاء ، واترك الماء يسخن حتى درجة حرارة التحويل البالغة 160 درجة فهرنهايت ، سوف تضطر بشكل دوري إلى تحريك الماء جيدًا والتحقق من درجة الحرارة أثناء تسخين الماء حتى الوصول إلى درجة حرارة الضربة.

عندما يكون الماء في درجة حرارة الضربة ، أطفئ النار وقلّب 14.5 رطلاً من شعير الشعير. يجب أن تستقر درجة الحرارة عند حوالي 150 فهرنهايت أو أعلى. قلب الهريس لمدة 5 دقائق.

غطي قدر الهريس واتركيه لمدة 90 دقيقة حتى يتحول النشا إلى سكر. من المفيد تقليب الهريس كل 15 دقيقة أو نحو ذلك خلال فترة التحويل هذه. ستبدأ درجة الحرارة حوالي 150 فهرنهايت وستنخفض إلى حوالي 140 فهرنهايت طوال 90 دقيقة. هذا هو فقط حول الغناء الصحيح ، ودرجة حرارة التحويل المثالية هي حوالي 145 فهرنهايت ، أي حوالي منتصف المسافة بين درجات حرارة البداية والنهاية.

قرب نهاية فترة التحويل ، ضع 4 لتر من الماء المهروس في وعاء أصغر وسخنه حتى يغلي تقريبًا. سيتم استخدام هذا بعد فترة وجيزة من اكتمال بقية التحويل.

بعد ذلك ، يجب تصفية الهريس في آلة تخمير باستخدام مصفاة من كيس إجهاد. بعد ذلك ، أعد كل الحبوب من مصفاة كيس التصفية إلى وعاء الهريس ، وأضف 4 لتر من الماء الساخن من القدر الأصغر. امزج الحبوب جيدًا في الماء الساخن ، ثم صفيها مرة أخرى في المخمر. أعد الحبوب إلى وعاء الهريس مرة أخرى وكرر عملية الشطف مرة أخرى باستخدام 4 لترات أخرى من ماء الهريس القريب من الغليان.

بمجرد تصفية الحبوب وشطفها في المخمر ، يجب تبريد الهريس إلى درجة حرارة نقي الخميرة التي تبلغ حوالي 75 درجة فهرنهايت.

سترغب في تجنب استخدام أكثر من 25 لترًا والماء. كلما زادت كمية المياه التي تستخدمها ، كلما انخفض مؤشر SG. لا تريد أن يكون SG الخاص بك أقل من 1.060.

من الآن فصاعدًا ، يمكن تخمير الهريس وتقطيره بالطريقة المعتادة. نظرًا لأن الهريس قد تم توتره بالفعل ، فإنه لن يتطلب إجهاده بعد التخمير ، ولكن يجب شفطه بعناية من رواسب الخميرة قبل نقله إلى جهاز التقطيع.


كل وصفة ويسكي الشعير

ويسكي الشعير هو أسلوب الويسكي الذي يقع فيه ويسكي سكوتش. في الأساس ، سكوتش عبارة عن ويسكي شعير مصنوع بالكامل من شعير من صفين وماء. ويسكي سكوتش هو ببساطة ويسكي الشعير المصنوع في اسكتلندا. يحتوي ويسكي سكوتش عمومًا على عناصر أخرى تساهم في نكهته ، مثل النكهة الدخانية والخثية التي تأتي من شعير الشعير الذي تم طهيه على نار الخث والماء من مصدر طبيعي يحتوي على خصائص الخث والخلنج التي يتم نقلها من الأرض التي تتدفق من عند. ومع ذلك ، فإن اسكتشات Lowland لديها القليل جدًا من هذه الخصائص ، مثل ويسكي الشعير من أجزاء من العالم غير اسكتلندا ، وهذه الويسكي الشعير ممتازة في حد ذاتها.

يدعي بعض العلماء أن الماء المستخدم في التقطير ليس له تأثير يذكر على الطعم. في رأيي هؤلاء الناس ليس لديهم فكرة عما يتحدثون عنه. يتفق معظم هواة التقطير والهواة على حد سواء على أن الماء يحدث فرقًا في النكهة. معظم المشروبات الكحولية التي تباع في المتاجر تحتوي على 40٪ كحول. هذا يعني أن 60٪ من السائل عبارة عن ماء. يعد اختيار الماء الذي تستخدمه أمرًا مهمًا بشكل خاص عندما تقلل من معنوياتك إلى نسبة أكثر استساغة. أوصي باستخدام المياه المعبأة عندما يتعلق الأمر بقطع معنوياتك. يمكن لبعض مياه الصنبور أن تتسبب في تعكر الويسكي. لكن هذا لن يؤثر على طعم الويسكي الخاص بك. قد ترغب في اختبار الماء أولاً على كوب صغير قبل إضافته إلى الدُفعة بالكامل.

على عكس الذرة أو مهروس الجاودار ، لا يتم تخمير الشعير مع بقاء الحبوب في الهريس. يتم تصفية الحبوب في هريس الشعير وشطفها قبل التخمير ، تمامًا مثل طريقة صنع البيرة.

يتم تحضير الشعير المهروس فقط كذبة بيرة من الحبوب الكاملة باستثناء عدم وجود قفزات ولا غلاية تغلي. ومع ذلك ، نظرًا لعدم وجود غليان في الغلاية ، فإن تجفيف الحبوب ، وهي عملية تستخدم عادةً عند صنع البيرة (يتم ذلك عن طريق إجهاد الحبوب وشطفها في الماء الساخن) ، يؤدي إلى خطر زيادة تمييع الهريس ، لذلك يجب غسل الحبوب بعناية. قد يكون أحد الاحتياطات هو الحد من كمية الماء المهروس التي يتم استخدامها في دورة الهريس بأكملها.

ما يلي هو طريقة واحدة هرس التسريب لعمل هريس الشعير الكامل.

أحد الاعتبارات عندما يتعلق الأمر بصنع مهروس الويسكي الشعير هو أن هريس الويسكي عادةً ما يكون له SG أصلي بين 1.06 و 1.07. يصعب تحقيق ذلك قليلاً باستخدام هريس التسريب المباشر بدون غليان ، لذلك تم إعداد هذه الوصفة للحصول على SG من 1.06 أو أعلى قليلاً ، بناءً على كفاءة خلاصة متواضعة تبلغ حوالي 72٪.

كفاءة مستخلص الهريس هي مقياس لمدى جودة عملية التخمير في استخلاص الكربوهيدرات من الحبوب وتحويلها إلى الركيزة النهائية للتخمير. من الناحية المثالية ، يمكن لعملية التخمير أن تستخرج 100٪ من الكربوهيدرات من الحبوب ، لكن أوجه القصور المختلفة في هذه العملية ، مثل شطف الحبوب ، تؤدي إلى بقاء بعضها في الحبوب المستهلكة.

تميل العمليات المنزلية إلى ألا تكون فعالة مثل العمليات التجارية ، لذا فإن كفاءة استخراج الهريس المتواضعة المفترضة لهذه الوصفة هي 72٪.

جميع مكونات ويسكي الحبوب:

25 لتر من ماء الصنبور
2 ملعقة صغيرة جبس
1 لتر من باكست إذا كان لديك. (قم بإلغاء السائل المتبقي في الثبات بعد تشغيل شريط البيرة الخاص بك)
14.5 رطل من شعير الشعير المسحوق
عبوة واحدة من خميرة الويسكي

خطوات عمل جميع أنواع مهروس الويسكي:

تحضير 25 لترًا من الماء المهروس عن طريق خلط 2 ملعقة صغيرة من الجبس جيدًا في الماء وضبط الأس الهيدروجيني إلى حوالي 6.0 مع الحمض أو الارتداد.

ضع 17 لترًا من الماء المهروس في قدر كبير على الموقد ، ثم أشعل الموقد على ارتفاع. قم بتغطية الوعاء ، واترك الماء يسخن حتى درجة حرارة التحويل البالغة 160 درجة فهرنهايت ، سوف تضطر بشكل دوري إلى تحريك الماء جيدًا والتحقق من درجة الحرارة أثناء تسخين الماء حتى الوصول إلى درجة حرارة الضربة.

عندما يكون الماء في درجة حرارة الضربة ، أطفئ النار وقلّب 14.5 رطلاً من شعير الشعير. يجب أن تستقر درجة الحرارة عند حوالي 150 فهرنهايت أو أعلى. قلب الهريس لمدة 5 دقائق.

غطي قدر الهريس واتركيه لمدة 90 دقيقة حتى يتحول النشا إلى سكر. من المفيد تقليب الهريس كل 15 دقيقة أو نحو ذلك خلال فترة التحويل هذه. ستبدأ درجة الحرارة حوالي 150 فهرنهايت وستنخفض إلى حوالي 140 فهرنهايت طوال 90 دقيقة. هذا هو فقط حول الغناء الصحيح ، ودرجة حرارة التحويل المثالية هي حوالي 145 فهرنهايت ، أي حوالي منتصف المسافة بين درجات حرارة البداية والنهاية.

قرب نهاية فترة التحويل ، ضع 4 لتر من الماء المهروس في وعاء أصغر وسخنه حتى يغلي تقريبًا. سيتم استخدام هذا بعد فترة وجيزة من اكتمال بقية التحويل.

بعد ذلك ، يجب تصفية الهريس في آلة تخمير باستخدام مصفاة من كيس إجهاد. بعد ذلك ، أعد كل الحبوب من مصفاة كيس التصفية إلى وعاء الهريس ، وأضف 4 لتر من الماء الساخن من القدر الأصغر. امزج الحبوب جيدًا في الماء الساخن ، ثم صفيها مرة أخرى في المخمر. أعد الحبوب إلى وعاء الهريس مرة أخرى وكرر عملية الشطف مرة أخرى باستخدام 4 لترات أخرى من ماء الهريس القريب من الغليان.

بمجرد تصفية الحبوب وشطفها في المخمر ، يجب تبريد الهريس إلى درجة حرارة نقي الخميرة التي تبلغ حوالي 75 درجة فهرنهايت.

سترغب في تجنب استخدام أكثر من 25 لترًا والماء. كلما زادت كمية المياه التي تستخدمها ، كلما انخفض SG. لا تريد أن يكون SG الخاص بك أقل من 1.060.

من الآن فصاعدًا ، يمكن تخمير الهريس وتقطيره بالطريقة المعتادة. نظرًا لأن الهريس قد تم توتره بالفعل ، فإنه لن يتطلب إجهاده بعد التخمير ، ولكن يجب شفطه بعناية من رواسب الخميرة قبل نقله إلى جهاز التقطيع.


كل وصفة ويسكي الشعير

ويسكي الشعير هو أسلوب الويسكي الذي يقع فيه ويسكي سكوتش. في الأساس ، سكوتش عبارة عن ويسكي شعير مصنوع بالكامل من شعير من صفين وماء. ويسكي سكوتش هو ببساطة ويسكي الشعير المصنوع في اسكتلندا. يحتوي ويسكي سكوتش عمومًا على عناصر أخرى تساهم في نكهته ، مثل النكهة الدخانية والخثية التي تأتي من شعير الشعير الذي تم طهيه على نار الخث والماء من مصدر طبيعي يحتوي على خصائص الخث والخلنج التي يتم نقلها من الأرض التي تتدفق من عند. ومع ذلك ، فإن اسكتشات Lowland لديها القليل جدًا من هذه الخصائص ، مثل ويسكي الشعير من أجزاء من العالم غير اسكتلندا ، وهذه الويسكي الشعير ممتازة في حد ذاتها.

يدعي بعض العلماء أن الماء المستخدم في التقطير ليس له تأثير يذكر على الطعم. في رأيي هؤلاء الناس ليس لديهم فكرة عما يتحدثون عنه. يتفق معظم هواة التقطير والهواة على حد سواء على أن الماء يحدث فرقًا في النكهة. معظم المشروبات الكحولية التي تباع في المتاجر تحتوي على 40٪ كحول. هذا يعني أن 60٪ من السائل عبارة عن ماء. يعد اختيار الماء الذي تستخدمه أمرًا مهمًا بشكل خاص عندما تقلل من معنوياتك إلى نسبة أكثر استساغة. أوصي باستخدام المياه المعبأة عندما يتعلق الأمر بقطع معنوياتك. يمكن لبعض مياه الصنبور أن تتسبب في تعكر الويسكي. لكن هذا لن يؤثر على طعم الويسكي الخاص بك. قد ترغب في اختبار الماء أولاً على كوب صغير قبل إضافته إلى الدُفعة بالكامل.

على عكس الذرة أو مهروس الجاودار ، لا يتم تخمير الشعير مع بقاء الحبوب في الهريس. يتم تصفية الحبوب في هريس الشعير وشطفها قبل التخمير ، تمامًا مثل طريقة صنع البيرة.

يتم تحضير الشعير المهروس فقط كذبة بيرة من الحبوب الكاملة باستثناء عدم وجود قفزات ولا غلاية تغلي. ومع ذلك ، نظرًا لعدم وجود غليان في الغلاية ، فإن عملية تجفيف ، وهي عملية تستخدم عادة عند صنع البيرة (يتم ذلك عن طريق إجهاد الحبوب وشطفها في الماء الساخن) ، تؤدي إلى خطر زيادة تمييع الهريس ، لذلك يجب شطف الحبوب بعناية. قد يكون أحد الاحتياطات هو الحد من كمية الماء المهروس التي يتم استخدامها في دورة الهريس بأكملها.

ما يلي هو طريقة واحدة هرس التسريب لعمل هريس الشعير الكامل.

أحد الاعتبارات عندما يتعلق الأمر بصنع مهروس ويسكي الشعير هو أن هريس الويسكي عادةً ما يحتوي على SG أصلي بين 1.06 و 1.07. يصعب تحقيق ذلك قليلاً باستخدام هريس التسريب المباشر بدون غليان ، لذلك تم إعداد هذه الوصفة للحصول على SG من 1.06 أو أعلى قليلاً ، بناءً على كفاءة خلاصة متواضعة تبلغ حوالي 72٪.

كفاءة مستخلص الهريس هي مقياس لمدى جودة عملية التخمير في استخلاص الكربوهيدرات من الحبوب وتحويلها إلى الركيزة النهائية للتخمير. من الناحية المثالية ، يمكن لعملية التخمير أن تستخرج 100٪ من الكربوهيدرات من الحبوب ، ولكن أوجه القصور المختلفة في هذه العملية ، مثل شطف الحبوب ، تؤدي إلى بقاء بعضها في الحبوب المستهلكة.

تميل العمليات المنزلية إلى ألا تكون فعالة مثل العمليات التجارية ، لذا فإن كفاءة استخراج الهريس المتواضعة المفترضة لهذه الوصفة هي 72٪.

جميع مكونات ويسكي الحبوب:

25 لتر من ماء الصنبور
2 ملعقة صغيرة جبس
1 لتر من باكست إذا كان لديك. (قم بإلغاء السائل المتبقي في الثبات بعد تشغيل شريط البيرة الخاص بك)
14.5 رطل من شعير الشعير المسحوق
عبوة واحدة من خميرة الويسكي

خطوات عمل جميع أنواع مهروس الويسكي:

تحضير 25 لترًا من الماء المهروس عن طريق خلط 2 ملعقة صغيرة من الجبس جيدًا في الماء وضبط الأس الهيدروجيني إلى حوالي 6.0 مع الحمض أو الارتداد.

ضع 17 لترًا من الماء المهروس في قدر كبير على الموقد ، ثم أشعل الموقد على ارتفاع. قم بتغطية الوعاء ، واترك الماء يسخن حتى درجة حرارة التحويل البالغة 160 درجة فهرنهايت ، سوف تضطر بشكل دوري إلى تحريك الماء جيدًا والتحقق من درجة الحرارة أثناء تسخين الماء حتى الوصول إلى درجة حرارة الضربة.

عندما يكون الماء في درجة حرارة الضربة ، أطفئ النار وقلّب 14.5 رطلاً من شعير الشعير. يجب أن تستقر درجة الحرارة عند حوالي 150 فهرنهايت أو أعلى. قلب الهريس لمدة 5 دقائق.

غطي قدر الهريس واتركيه لمدة 90 دقيقة حتى يتحول النشا إلى سكر. من المفيد تقليب الهريس كل 15 دقيقة أو نحو ذلك أثناء فترة التحويل هذه. ستبدأ درجة الحرارة حوالي 150 فهرنهايت وستنخفض إلى حوالي 140 فهرنهايت طوال 90 دقيقة. هذا هو فقط حول الغناء الصحيح ، ودرجة حرارة التحويل المثالية هي حوالي 145 فهرنهايت ، أي حوالي منتصف المسافة بين درجات حرارة البداية والنهاية.

قرب نهاية فترة التحويل ، ضع 4 لتر من الماء المهروس في وعاء أصغر وسخنه حتى يغلي تقريبًا. سيتم استخدام هذا بعد فترة وجيزة من اكتمال بقية التحويل.

بعد ذلك ، يجب تصفية الهريس في آلة تخمير باستخدام مصفاة من كيس إجهاد. بعد ذلك ، أعد كل الحبوب من مصفاة كيس التصفية إلى وعاء الهريس ، وأضف 4 لتر من الماء الساخن من القدر الأصغر. امزج الحبوب جيدًا في الماء الساخن ، ثم صفيها مرة أخرى في المخمر. أعد الحبوب إلى وعاء الهريس مرة أخرى وكرر عملية الشطف مرة أخرى باستخدام 4 لترات أخرى من ماء الهريس القريب من الغليان.

بمجرد تصفية الحبوب وشطفها في المخمر ، يجب تبريد الهريس إلى درجة حرارة نقي الخميرة التي تبلغ حوالي 75 درجة فهرنهايت.

سترغب في تجنب استخدام أكثر من 25 لترًا والماء. كلما زادت كمية المياه التي تستخدمها ، كلما انخفض مؤشر SG. لا تريد أن يكون SG الخاص بك أقل من 1.060.

من الآن فصاعدًا ، يمكن تخمير الهريس وتقطيره بالطريقة المعتادة. نظرًا لأن الهريس قد تم توتره بالفعل ، فإنه لن يتطلب إجهاده بعد التخمير ، ولكن يجب شفطه بعناية من رواسب الخميرة قبل نقله إلى جهاز التقطيع.


كل وصفة ويسكي الشعير

ويسكي الشعير هو أسلوب الويسكي الذي يقع فيه ويسكي سكوتش. في الأساس ، سكوتش عبارة عن ويسكي شعير مصنوع بالكامل من شعير من صفين وماء. ويسكي سكوتش هو ببساطة ويسكي الشعير المصنوع في اسكتلندا. يحتوي ويسكي سكوتش عمومًا على عناصر أخرى تساهم في نكهته ، مثل النكهة الدخانية والخثية التي تأتي من شعير الشعير الذي تم طهيه على نار الخث والماء من مصدر طبيعي يحتوي على خصائص الخث والخلنج التي يتم نقلها من الأرض التي تتدفق من عند. ومع ذلك ، فإن اسكتشات Lowland لديها القليل جدًا من هذه الخصائص ، مثل ويسكي الشعير من أجزاء من العالم بخلاف اسكتلندا ، وهذه الويسكي الشعير ممتازة في حد ذاتها.

يدعي بعض العلماء أن الماء المستخدم في التقطير ليس له تأثير يذكر على الطعم. في رأيي هؤلاء الناس ليس لديهم فكرة عما يتحدثون عنه. يتفق معظم هواة التقطير والهواة على حد سواء على أن الماء يحدث فرقًا في النكهة. معظم المشروبات الكحولية التي تباع في المتاجر تحتوي على 40٪ كحول. هذا يعني أن 60٪ من السائل عبارة عن ماء. يعد اختيار الماء الذي تستخدمه أمرًا مهمًا بشكل خاص عندما تقلل من معنوياتك إلى نسبة أكثر استساغة. أوصي باستخدام المياه المعبأة عندما يتعلق الأمر بقطع معنوياتك. يمكن لبعض مياه الصنبور أن تتسبب في تعكر الويسكي. لكن هذا لن يؤثر على طعم الويسكي الخاص بك. قد ترغب في اختبار الماء أولاً على كوب صغير قبل إضافته إلى الدُفعة بالكامل.

على عكس الذرة أو مهروس الجاودار ، لا يتم تخمير الشعير مع بقاء الحبوب في الهريس. يتم تصفية الحبوب في هريس الشعير وشطفها قبل التخمير ، تمامًا مثل طريقة صنع البيرة.

يتم تحضير الشعير المهروس فقط كذبة بيرة من الحبوب الكاملة باستثناء عدم وجود قفزات ولا غلاية. ومع ذلك ، نظرًا لعدم وجود غليان في الغلاية ، فإن عملية تجفيف ، وهي عملية تستخدم عادة عند صنع البيرة (يتم ذلك عن طريق إجهاد الحبوب وشطفها في الماء الساخن) ، تؤدي إلى خطر زيادة تمييع الهريس ، لذلك يجب شطف الحبوب بعناية. قد يكون أحد الاحتياطات هو الحد من كمية الماء المهروس التي يتم استخدامها في دورة الهريس بأكملها.

ما يلي هو طريقة واحدة هرس التسريب لعمل هريس الشعير الكامل.

أحد الاعتبارات عندما يتعلق الأمر بصنع مهروس ويسكي الشعير هو أن هريس الويسكي عادةً ما يحتوي على SG أصلي بين 1.06 و 1.07. يصعب تحقيق ذلك قليلاً باستخدام هريس التسريب المباشر بدون غليان ، لذلك تم إعداد هذه الوصفة للحصول على SG من 1.06 أو أعلى قليلاً ، بناءً على كفاءة خلاصة متواضعة تبلغ حوالي 72٪.

كفاءة مستخلص الهريس هي مقياس لمدى جودة عملية التخمير في استخلاص الكربوهيدرات من الحبوب وتحويلها إلى الركيزة النهائية للتخمير. من الناحية المثالية ، يمكن لعملية التخمير أن تستخرج 100٪ من الكربوهيدرات من الحبوب ، لكن أوجه القصور المختلفة في هذه العملية ، مثل شطف الحبوب ، تؤدي إلى بقاء بعضها في الحبوب المستهلكة.

تميل العمليات المنزلية إلى ألا تكون فعالة مثل العمليات التجارية ، لذا فإن كفاءة استخراج الهريس المتواضعة المفترضة لهذه الوصفة هي 72٪.

جميع مكونات ويسكي الحبوب:

25 لتر من ماء الصنبور
2 ملعقة صغيرة جبس
1 لتر من باكست إذا كان لديك. (قم بإلغاء السائل المتبقي في الثبات بعد تشغيل شريط البيرة الخاص بك)
14.5 رطل من شعير الشعير المسحوق
عبوة واحدة من خميرة الويسكي

خطوات عمل جميع أنواع مهروس الويسكي:

تحضير 25 لترًا من الماء المهروس عن طريق خلط 2 ملعقة صغيرة من الجبس جيدًا في الماء وضبط الأس الهيدروجيني إلى حوالي 6.0 مع الحمض أو الارتداد.

ضع 17 لترًا من الماء المهروس في قدر كبير على الموقد ، ثم أشعل الموقد على ارتفاع. قم بتغطية الوعاء ، واترك الماء يسخن حتى درجة حرارة التحويل البالغة 160 درجة فهرنهايت ، سوف تضطر بشكل دوري إلى تحريك الماء جيدًا والتحقق من درجة الحرارة أثناء تسخين الماء حتى الوصول إلى درجة حرارة الضربة.

عندما يكون الماء في درجة حرارة الضربة ، أطفئ النار وقلّب 14.5 رطلاً من شعير الشعير. يجب أن تستقر درجة الحرارة عند حوالي 150 فهرنهايت أو أعلى. قلب الهريس لمدة 5 دقائق.

غطي قدر الهريس واتركيه لمدة 90 دقيقة حتى يتحول النشا إلى سكر. من المفيد تقليب الهريس كل 15 دقيقة أو نحو ذلك خلال فترة التحويل هذه. ستبدأ درجة الحرارة حوالي 150 فهرنهايت وستنخفض إلى حوالي 140 فهرنهايت طوال 90 دقيقة. هذا هو فقط حول الغناء الصحيح ، ودرجة حرارة التحويل المثالية هي حوالي 145 فهرنهايت ، أي حوالي منتصف المسافة بين درجات حرارة البداية والنهاية.

قرب نهاية فترة التحويل ، ضع 4 لتر من الماء المهروس في وعاء أصغر وسخنه حتى يغلي تقريبًا. سيتم استخدام هذا بعد فترة وجيزة من اكتمال بقية التحويل.

بعد ذلك ، يجب تصفية الهريس في آلة تخمير باستخدام مصفاة من كيس إجهاد. بعد ذلك ، أعد كل الحبوب من مصفاة كيس التصفية إلى وعاء الهريس ، وأضف 4 لتر من الماء الساخن من القدر الأصغر. امزج الحبوب جيدًا في الماء الساخن ، ثم صفيها مرة أخرى في المخمر. أعد الحبوب إلى وعاء الهريس مرة أخرى وكرر عملية الشطف مرة أخرى باستخدام 4 لترات أخرى من ماء الهريس القريب من الغليان.

بمجرد تصفية الحبوب وشطفها في المخمر ، يجب تبريد الهريس إلى درجة حرارة نقي الخميرة التي تبلغ حوالي 75 درجة فهرنهايت.

سترغب في تجنب استخدام أكثر من 25 لترًا والماء. كلما زادت كمية المياه التي تستخدمها ، كلما انخفض SG. لا تريد أن يكون SG الخاص بك أقل من 1.060.

من الآن فصاعدًا ، يمكن تخمير الهريس وتقطيره بالطريقة المعتادة. نظرًا لأن الهريس قد تم توتره بالفعل ، فإنه لن يتطلب إجهاده بعد التخمير ، ولكن يجب شفطه بعناية من رواسب الخميرة قبل نقله إلى جهاز التقطيع.


كل وصفة ويسكي الشعير

ويسكي الشعير هو أسلوب الويسكي الذي يقع فيه ويسكي سكوتش. في الأساس ، سكوتش عبارة عن ويسكي شعير مصنوع بالكامل من شعير من صفين وماء. ويسكي سكوتش هو ببساطة ويسكي الشعير المصنوع في اسكتلندا. يحتوي ويسكي سكوتش عمومًا على عناصر أخرى تساهم في نكهته ، مثل النكهة الدخانية والخثية التي تأتي من شعير الشعير الذي تم طهيه على نار الخث والماء من مصدر طبيعي يحتوي على خصائص الخث والخلنج التي يتم نقلها من الأرض التي تتدفق من عند. ومع ذلك ، فإن اسكتشات Lowland لديها القليل جدًا من هذه الخصائص ، مثل ويسكي الشعير من أجزاء من العالم غير اسكتلندا ، وهذه الويسكي الشعير ممتازة في حد ذاتها.

يدعي بعض العلماء أن الماء المستخدم في التقطير ليس له تأثير يذكر على الطعم. في رأيي هؤلاء الناس ليس لديهم فكرة عما يتحدثون عنه. يتفق معظم هواة التقطير والهواة على حد سواء على أن الماء يحدث فرقًا في النكهة. معظم المشروبات الكحولية التي تباع في المتاجر تحتوي على 40٪ كحول. هذا يعني أن 60٪ من السائل عبارة عن ماء. يعد اختيار الماء الذي تستخدمه أمرًا مهمًا بشكل خاص عندما تقلل من معنوياتك إلى نسبة أكثر استساغة. أوصي باستخدام المياه المعبأة عندما يتعلق الأمر بقطع معنوياتك. يمكن لبعض مياه الصنبور أن تتسبب في تعكر الويسكي. لكن هذا لن يؤثر على طعم الويسكي الخاص بك. قد ترغب في اختبار الماء أولاً على كوب صغير قبل إضافته إلى الدُفعة بالكامل.

على عكس الذرة أو مهروس الجاودار ، لا يتم تخمير الشعير مع بقاء الحبوب في الهريس. يتم تصفية الحبوب في هريس الشعير وشطفها قبل التخمير ، تمامًا مثل طريقة صنع البيرة.

يتم تحضير الشعير المهروس فقط كذبة بيرة من الحبوب الكاملة باستثناء عدم وجود قفزات ولا غلاية تغلي. ومع ذلك ، نظرًا لعدم وجود غليان في الغلاية ، فإن عملية تجفيف ، وهي عملية تستخدم عادة عند صنع البيرة (يتم ذلك عن طريق إجهاد الحبوب وشطفها في الماء الساخن) ، تؤدي إلى خطر زيادة تمييع الهريس ، لذلك يجب شطف الحبوب بعناية. قد يكون أحد الاحتياطات هو الحد من كمية الماء المهروس التي يتم استخدامها في دورة الهريس بأكملها.

ما يلي هو طريقة واحدة هرس التسريب لعمل هريس الشعير الكامل.

أحد الاعتبارات عندما يتعلق الأمر بصنع مهروس الويسكي الشعير هو أن هريس الويسكي عادةً ما يكون له SG أصلي بين 1.06 و 1.07. يصعب تحقيق ذلك قليلاً باستخدام هريس التسريب المباشر بدون غليان ، لذلك تم إعداد هذه الوصفة للحصول على SG من 1.06 أو أعلى قليلاً ، بناءً على كفاءة خلاصة متواضعة تبلغ حوالي 72٪.

كفاءة مستخلص الهريس هي مقياس لمدى جودة عملية التخمير في استخلاص الكربوهيدرات من الحبوب وتحويلها إلى الركيزة النهائية للتخمير. من الناحية المثالية ، يمكن لعملية التخمير أن تستخرج 100٪ من الكربوهيدرات من الحبوب ، لكن أوجه القصور المختلفة في هذه العملية ، مثل شطف الحبوب ، تؤدي إلى بقاء بعضها في الحبوب المستهلكة.

تميل العمليات المنزلية إلى ألا تكون فعالة مثل العمليات التجارية ، لذا فإن كفاءة استخراج الهريس المتواضعة المفترضة لهذه الوصفة هي 72٪.

جميع مكونات ويسكي الحبوب:

25 لتر من ماء الصنبور
2 ملعقة صغيرة جبس
1 لتر من باكست إذا كان لديك. (قم بإلغاء السائل المتبقي في الثبات بعد تشغيل شريط البيرة الخاص بك)
14.5 رطل من شعير الشعير المسحوق
عبوة واحدة من خميرة الويسكي

خطوات عمل جميع أنواع مهروس الويسكي:

تحضير 25 لترًا من الماء المهروس عن طريق خلط 2 ملعقة صغيرة من الجبس جيدًا في الماء وضبط الأس الهيدروجيني إلى حوالي 6.0 مع الحمض أو الارتداد.

ضع 17 لترًا من الماء المهروس في قدر كبير على الموقد ، ثم أشعل الموقد على ارتفاع. قم بتغطية الوعاء ، واترك الماء يسخن حتى درجة حرارة التحويل البالغة 160 درجة فهرنهايت ، سيكون عليك بشكل دوري تحريك الماء جيدًا والتحقق من درجة الحرارة أثناء تسخين الماء حتى الوصول إلى درجة حرارة الضربة.

عندما يكون الماء في درجة حرارة الضربة ، أطفئ النار وقلّب 14.5 رطلاً من شعير الشعير. يجب أن تستقر درجة الحرارة عند حوالي 150 فهرنهايت أو أعلى. قلب الهريس لمدة 5 دقائق.

غطي قدر الهريس واتركيه لمدة 90 دقيقة حتى يتحول النشا إلى سكر. من المفيد تقليب الهريس كل 15 دقيقة أو نحو ذلك خلال فترة التحويل هذه. ستبدأ درجة الحرارة حوالي 150 فهرنهايت وستنخفض إلى حوالي 140 فهرنهايت طوال 90 دقيقة. هذا هو فقط حول الغناء الصحيح ، ودرجة حرارة التحويل المثالية هي حوالي 145 فهرنهايت ، أي حوالي منتصف المسافة بين درجات حرارة البداية والنهاية.

قرب نهاية فترة التحويل ، ضع 4 لتر من الماء المهروس في وعاء أصغر وسخنه حتى يغلي تقريبًا. سيتم استخدام هذا بعد فترة وجيزة من اكتمال بقية التحويل.

بعد ذلك ، يجب تصفية الهريس في آلة تخمير باستخدام مصفاة من كيس إجهاد. بعد ذلك ، أعد كل الحبوب من مصفاة كيس التصفية إلى وعاء الهريس ، وأضف 4 لتر من الماء الساخن من القدر الأصغر. امزج الحبوب جيدًا في الماء الساخن ، ثم صفيها مرة أخرى في المخمر. Return the grain to the mash pot again and repeat this rinsing process once more with another 4L of near boiling mash water.

Once the grain has been strained and rinsed into the fermenter, the mash should be chilled to yeast-pitching temperature which is around 75 degrees F.

You will want to avoid using more than 25L and water. The more water you use, the lower the SG will be. You do not want your SG to be below 1.060.

From this point on the mash can be fermented and distilled in the usual manner. Since the mash has already been strained it won’t require straining after fermentation, but it must be carefully siphoned off its yeast sediment before being transferred to the still.


All grain malt whiskey recipe

Malt whiskey is the whiskey style that scotch whiskey falls into. Basically, scotch is an all-grain malt whiskey made entirely of 2-row barley malt and water. Scotch whiskey is simply malt whiskey that is made in Scotland. Scotch whiskey generally has other elements contributing to its flavor, such as the smoky, peaty flavor that comes from barley malt that was kilned over a peat fire and water from a natural source that contains peat and heather characteristics that are imparted from the ground it flows from. However, Lowland scotches have very little of these characteristics, as do malt whiskies from parts of the world other than Scotland, and these malt whiskies are excellent in their own right.

Some scientists claim that the water used in on distilling has little to no effect on the taste. In my opinion these people have no idea what they are talking about. Most distillers and hobbyists alike agree that water does make a difference in flavor. Most of the liquor that is sold in stores is 40% alcohol. This means that 60% of the liquid is water. Choosing what water to use is especially important when you are cutting your spirits down to a more palatable percentage. I would recommend using bottled water when it comes to cutting your spirits. Some tap water can cause your whiskey to become cloudy. This however will not affect the taste of your whiskey. You may want to first test the water on a small glass before adding it to your entire batch.

Unlike corn or rye mash, malt mash is not fermented with the grain still in the mash. The grain in a malt mash is strained out and rinsed before fermentation, much the same way that beer is made.

Malt mash is made just lie an all-grain beer except there are no hops and no kettle boil. However, since there’s no kettle boil, sparging, a process usually employed when making beer (this is done by straining and rinsing the grain in hot water), runs the risk of over diluting the mash, so rinsing the grain must be handled carefully. One precaution would be to limit the over all amount of mash water that’s used in the entire mash cycle.

The following is a single infusion-mash method for making an all grain malt mash.

One consideration when it comes to making a malt whiskey mash is that a whiskey mash typically has an originating SG between 1.06 and 1.07. This is a little difficult to achieve with straight infusion mash with no kettle boil, so this recipe is formulated to yield a SG of 1.06 or a little higher, based of a modest mash extract efficiency of about 72%.

Mash extract efficiency is a measure of how well the brewing operation extracts the carbohydrates from the grain and renders them to the finished substrate for fermentation. Ideally, a brewing operation would extract 100% of the carbohydrates from the grain, but various inefficiencies in the process, such as rinsing the grain, result in some of them remaining in the spent grain.

Home operations tend to not be as efficient as commercial operations, so the modest mash-extract efficiency assumed for this recipe is 72%.

All grain whiskey ingredients:

25L tap water
2 tsp Gypsum
1 litter of backset if you have it. (backset it the liquid that is left in the still after your beer striping run)
14.5 lbs of crushed 2-row barley malt
1 package of whiskey yeast

Steps for making all grain whiskey mash:

Prepare 25L of mash water by thoroughly mixing 2-tsp of gypsum into the water and adjusting the pH to about 6.0 with acid or backset.

Place 17L of the mash water in a large pot on the stove, and turn the stove on high. Cover the pot, and let the water heat up to the conversion strike temperature of 160 F. Periodically, you will have to stir the water thoroughly and check the temperature as the water heats up until the strike temperature is reached.

When the water is at the strike temperature, turn off the heat, and stir in the 14.5 pounds of barley malt. The temperature should come to rest at about 150 F or higher. Stir the mash for about 5 minutes.

Cover the mash pot and leave it for 90 minutes for the starches to convert to sugar. It’s helpful to stir the mash every 15 minutes or so during this conversion rest. The temperature will start out around 150 F and will drop to about 140 F throughout the 90 minutes. This is just about right sing the ideal conversion temperature is about 145 F, which is about midway between starting and ending temperatures.

Toward the end of the conversion rest, place 4L of mash water in the smaller pot and heat it almost to boil. This will be used shortly after the conversion rest is complete.

Next the mash must be strained into a fermenter using a strainer of a straining bag. After this, return all the grain from the strainer of straining bag to the mash pot, and add the 4L of hot water from the smaller pot. Mix the grains thoroughly in the hot water, and strain it again into the fermenter. Return the grain to the mash pot again and repeat this rinsing process once more with another 4L of near boiling mash water.

Once the grain has been strained and rinsed into the fermenter, the mash should be chilled to yeast-pitching temperature which is around 75 degrees F.

You will want to avoid using more than 25L and water. The more water you use, the lower the SG will be. You do not want your SG to be below 1.060.

From this point on the mash can be fermented and distilled in the usual manner. Since the mash has already been strained it won’t require straining after fermentation, but it must be carefully siphoned off its yeast sediment before being transferred to the still.


All grain malt whiskey recipe

Malt whiskey is the whiskey style that scotch whiskey falls into. Basically, scotch is an all-grain malt whiskey made entirely of 2-row barley malt and water. Scotch whiskey is simply malt whiskey that is made in Scotland. Scotch whiskey generally has other elements contributing to its flavor, such as the smoky, peaty flavor that comes from barley malt that was kilned over a peat fire and water from a natural source that contains peat and heather characteristics that are imparted from the ground it flows from. However, Lowland scotches have very little of these characteristics, as do malt whiskies from parts of the world other than Scotland, and these malt whiskies are excellent in their own right.

Some scientists claim that the water used in on distilling has little to no effect on the taste. In my opinion these people have no idea what they are talking about. Most distillers and hobbyists alike agree that water does make a difference in flavor. Most of the liquor that is sold in stores is 40% alcohol. This means that 60% of the liquid is water. Choosing what water to use is especially important when you are cutting your spirits down to a more palatable percentage. I would recommend using bottled water when it comes to cutting your spirits. Some tap water can cause your whiskey to become cloudy. This however will not affect the taste of your whiskey. You may want to first test the water on a small glass before adding it to your entire batch.

Unlike corn or rye mash, malt mash is not fermented with the grain still in the mash. The grain in a malt mash is strained out and rinsed before fermentation, much the same way that beer is made.

Malt mash is made just lie an all-grain beer except there are no hops and no kettle boil. However, since there’s no kettle boil, sparging, a process usually employed when making beer (this is done by straining and rinsing the grain in hot water), runs the risk of over diluting the mash, so rinsing the grain must be handled carefully. One precaution would be to limit the over all amount of mash water that’s used in the entire mash cycle.

The following is a single infusion-mash method for making an all grain malt mash.

One consideration when it comes to making a malt whiskey mash is that a whiskey mash typically has an originating SG between 1.06 and 1.07. This is a little difficult to achieve with straight infusion mash with no kettle boil, so this recipe is formulated to yield a SG of 1.06 or a little higher, based of a modest mash extract efficiency of about 72%.

Mash extract efficiency is a measure of how well the brewing operation extracts the carbohydrates from the grain and renders them to the finished substrate for fermentation. Ideally, a brewing operation would extract 100% of the carbohydrates from the grain, but various inefficiencies in the process, such as rinsing the grain, result in some of them remaining in the spent grain.

Home operations tend to not be as efficient as commercial operations, so the modest mash-extract efficiency assumed for this recipe is 72%.

All grain whiskey ingredients:

25L tap water
2 tsp Gypsum
1 litter of backset if you have it. (backset it the liquid that is left in the still after your beer striping run)
14.5 lbs of crushed 2-row barley malt
1 package of whiskey yeast

Steps for making all grain whiskey mash:

Prepare 25L of mash water by thoroughly mixing 2-tsp of gypsum into the water and adjusting the pH to about 6.0 with acid or backset.

Place 17L of the mash water in a large pot on the stove, and turn the stove on high. Cover the pot, and let the water heat up to the conversion strike temperature of 160 F. Periodically, you will have to stir the water thoroughly and check the temperature as the water heats up until the strike temperature is reached.

When the water is at the strike temperature, turn off the heat, and stir in the 14.5 pounds of barley malt. The temperature should come to rest at about 150 F or higher. Stir the mash for about 5 minutes.

Cover the mash pot and leave it for 90 minutes for the starches to convert to sugar. It’s helpful to stir the mash every 15 minutes or so during this conversion rest. The temperature will start out around 150 F and will drop to about 140 F throughout the 90 minutes. This is just about right sing the ideal conversion temperature is about 145 F, which is about midway between starting and ending temperatures.

Toward the end of the conversion rest, place 4L of mash water in the smaller pot and heat it almost to boil. This will be used shortly after the conversion rest is complete.

Next the mash must be strained into a fermenter using a strainer of a straining bag. After this, return all the grain from the strainer of straining bag to the mash pot, and add the 4L of hot water from the smaller pot. Mix the grains thoroughly in the hot water, and strain it again into the fermenter. Return the grain to the mash pot again and repeat this rinsing process once more with another 4L of near boiling mash water.

Once the grain has been strained and rinsed into the fermenter, the mash should be chilled to yeast-pitching temperature which is around 75 degrees F.

You will want to avoid using more than 25L and water. The more water you use, the lower the SG will be. You do not want your SG to be below 1.060.

From this point on the mash can be fermented and distilled in the usual manner. Since the mash has already been strained it won’t require straining after fermentation, but it must be carefully siphoned off its yeast sediment before being transferred to the still.


All grain malt whiskey recipe

Malt whiskey is the whiskey style that scotch whiskey falls into. Basically, scotch is an all-grain malt whiskey made entirely of 2-row barley malt and water. Scotch whiskey is simply malt whiskey that is made in Scotland. Scotch whiskey generally has other elements contributing to its flavor, such as the smoky, peaty flavor that comes from barley malt that was kilned over a peat fire and water from a natural source that contains peat and heather characteristics that are imparted from the ground it flows from. However, Lowland scotches have very little of these characteristics, as do malt whiskies from parts of the world other than Scotland, and these malt whiskies are excellent in their own right.

Some scientists claim that the water used in on distilling has little to no effect on the taste. In my opinion these people have no idea what they are talking about. Most distillers and hobbyists alike agree that water does make a difference in flavor. Most of the liquor that is sold in stores is 40% alcohol. This means that 60% of the liquid is water. Choosing what water to use is especially important when you are cutting your spirits down to a more palatable percentage. I would recommend using bottled water when it comes to cutting your spirits. Some tap water can cause your whiskey to become cloudy. This however will not affect the taste of your whiskey. You may want to first test the water on a small glass before adding it to your entire batch.

Unlike corn or rye mash, malt mash is not fermented with the grain still in the mash. The grain in a malt mash is strained out and rinsed before fermentation, much the same way that beer is made.

Malt mash is made just lie an all-grain beer except there are no hops and no kettle boil. However, since there’s no kettle boil, sparging, a process usually employed when making beer (this is done by straining and rinsing the grain in hot water), runs the risk of over diluting the mash, so rinsing the grain must be handled carefully. One precaution would be to limit the over all amount of mash water that’s used in the entire mash cycle.

The following is a single infusion-mash method for making an all grain malt mash.

One consideration when it comes to making a malt whiskey mash is that a whiskey mash typically has an originating SG between 1.06 and 1.07. This is a little difficult to achieve with straight infusion mash with no kettle boil, so this recipe is formulated to yield a SG of 1.06 or a little higher, based of a modest mash extract efficiency of about 72%.

Mash extract efficiency is a measure of how well the brewing operation extracts the carbohydrates from the grain and renders them to the finished substrate for fermentation. Ideally, a brewing operation would extract 100% of the carbohydrates from the grain, but various inefficiencies in the process, such as rinsing the grain, result in some of them remaining in the spent grain.

Home operations tend to not be as efficient as commercial operations, so the modest mash-extract efficiency assumed for this recipe is 72%.

All grain whiskey ingredients:

25L tap water
2 tsp Gypsum
1 litter of backset if you have it. (backset it the liquid that is left in the still after your beer striping run)
14.5 lbs of crushed 2-row barley malt
1 package of whiskey yeast

Steps for making all grain whiskey mash:

Prepare 25L of mash water by thoroughly mixing 2-tsp of gypsum into the water and adjusting the pH to about 6.0 with acid or backset.

Place 17L of the mash water in a large pot on the stove, and turn the stove on high. Cover the pot, and let the water heat up to the conversion strike temperature of 160 F. Periodically, you will have to stir the water thoroughly and check the temperature as the water heats up until the strike temperature is reached.

When the water is at the strike temperature, turn off the heat, and stir in the 14.5 pounds of barley malt. The temperature should come to rest at about 150 F or higher. Stir the mash for about 5 minutes.

Cover the mash pot and leave it for 90 minutes for the starches to convert to sugar. It’s helpful to stir the mash every 15 minutes or so during this conversion rest. The temperature will start out around 150 F and will drop to about 140 F throughout the 90 minutes. This is just about right sing the ideal conversion temperature is about 145 F, which is about midway between starting and ending temperatures.

Toward the end of the conversion rest, place 4L of mash water in the smaller pot and heat it almost to boil. This will be used shortly after the conversion rest is complete.

Next the mash must be strained into a fermenter using a strainer of a straining bag. After this, return all the grain from the strainer of straining bag to the mash pot, and add the 4L of hot water from the smaller pot. Mix the grains thoroughly in the hot water, and strain it again into the fermenter. Return the grain to the mash pot again and repeat this rinsing process once more with another 4L of near boiling mash water.

Once the grain has been strained and rinsed into the fermenter, the mash should be chilled to yeast-pitching temperature which is around 75 degrees F.

You will want to avoid using more than 25L and water. The more water you use, the lower the SG will be. You do not want your SG to be below 1.060.

From this point on the mash can be fermented and distilled in the usual manner. Since the mash has already been strained it won’t require straining after fermentation, but it must be carefully siphoned off its yeast sediment before being transferred to the still.


All grain malt whiskey recipe

Malt whiskey is the whiskey style that scotch whiskey falls into. Basically, scotch is an all-grain malt whiskey made entirely of 2-row barley malt and water. Scotch whiskey is simply malt whiskey that is made in Scotland. Scotch whiskey generally has other elements contributing to its flavor, such as the smoky, peaty flavor that comes from barley malt that was kilned over a peat fire and water from a natural source that contains peat and heather characteristics that are imparted from the ground it flows from. However, Lowland scotches have very little of these characteristics, as do malt whiskies from parts of the world other than Scotland, and these malt whiskies are excellent in their own right.

Some scientists claim that the water used in on distilling has little to no effect on the taste. In my opinion these people have no idea what they are talking about. Most distillers and hobbyists alike agree that water does make a difference in flavor. Most of the liquor that is sold in stores is 40% alcohol. This means that 60% of the liquid is water. Choosing what water to use is especially important when you are cutting your spirits down to a more palatable percentage. I would recommend using bottled water when it comes to cutting your spirits. Some tap water can cause your whiskey to become cloudy. This however will not affect the taste of your whiskey. You may want to first test the water on a small glass before adding it to your entire batch.

Unlike corn or rye mash, malt mash is not fermented with the grain still in the mash. The grain in a malt mash is strained out and rinsed before fermentation, much the same way that beer is made.

Malt mash is made just lie an all-grain beer except there are no hops and no kettle boil. However, since there’s no kettle boil, sparging, a process usually employed when making beer (this is done by straining and rinsing the grain in hot water), runs the risk of over diluting the mash, so rinsing the grain must be handled carefully. One precaution would be to limit the over all amount of mash water that’s used in the entire mash cycle.

The following is a single infusion-mash method for making an all grain malt mash.

One consideration when it comes to making a malt whiskey mash is that a whiskey mash typically has an originating SG between 1.06 and 1.07. This is a little difficult to achieve with straight infusion mash with no kettle boil, so this recipe is formulated to yield a SG of 1.06 or a little higher, based of a modest mash extract efficiency of about 72%.

Mash extract efficiency is a measure of how well the brewing operation extracts the carbohydrates from the grain and renders them to the finished substrate for fermentation. Ideally, a brewing operation would extract 100% of the carbohydrates from the grain, but various inefficiencies in the process, such as rinsing the grain, result in some of them remaining in the spent grain.

Home operations tend to not be as efficient as commercial operations, so the modest mash-extract efficiency assumed for this recipe is 72%.

All grain whiskey ingredients:

25L tap water
2 tsp Gypsum
1 litter of backset if you have it. (backset it the liquid that is left in the still after your beer striping run)
14.5 lbs of crushed 2-row barley malt
1 package of whiskey yeast

Steps for making all grain whiskey mash:

Prepare 25L of mash water by thoroughly mixing 2-tsp of gypsum into the water and adjusting the pH to about 6.0 with acid or backset.

Place 17L of the mash water in a large pot on the stove, and turn the stove on high. Cover the pot, and let the water heat up to the conversion strike temperature of 160 F. Periodically, you will have to stir the water thoroughly and check the temperature as the water heats up until the strike temperature is reached.

When the water is at the strike temperature, turn off the heat, and stir in the 14.5 pounds of barley malt. The temperature should come to rest at about 150 F or higher. Stir the mash for about 5 minutes.

Cover the mash pot and leave it for 90 minutes for the starches to convert to sugar. It’s helpful to stir the mash every 15 minutes or so during this conversion rest. The temperature will start out around 150 F and will drop to about 140 F throughout the 90 minutes. This is just about right sing the ideal conversion temperature is about 145 F, which is about midway between starting and ending temperatures.

Toward the end of the conversion rest, place 4L of mash water in the smaller pot and heat it almost to boil. This will be used shortly after the conversion rest is complete.

Next the mash must be strained into a fermenter using a strainer of a straining bag. After this, return all the grain from the strainer of straining bag to the mash pot, and add the 4L of hot water from the smaller pot. Mix the grains thoroughly in the hot water, and strain it again into the fermenter. Return the grain to the mash pot again and repeat this rinsing process once more with another 4L of near boiling mash water.

Once the grain has been strained and rinsed into the fermenter, the mash should be chilled to yeast-pitching temperature which is around 75 degrees F.

You will want to avoid using more than 25L and water. The more water you use, the lower the SG will be. You do not want your SG to be below 1.060.

From this point on the mash can be fermented and distilled in the usual manner. Since the mash has already been strained it won’t require straining after fermentation, but it must be carefully siphoned off its yeast sediment before being transferred to the still.


All grain malt whiskey recipe

Malt whiskey is the whiskey style that scotch whiskey falls into. Basically, scotch is an all-grain malt whiskey made entirely of 2-row barley malt and water. Scotch whiskey is simply malt whiskey that is made in Scotland. Scotch whiskey generally has other elements contributing to its flavor, such as the smoky, peaty flavor that comes from barley malt that was kilned over a peat fire and water from a natural source that contains peat and heather characteristics that are imparted from the ground it flows from. However, Lowland scotches have very little of these characteristics, as do malt whiskies from parts of the world other than Scotland, and these malt whiskies are excellent in their own right.

Some scientists claim that the water used in on distilling has little to no effect on the taste. In my opinion these people have no idea what they are talking about. Most distillers and hobbyists alike agree that water does make a difference in flavor. Most of the liquor that is sold in stores is 40% alcohol. This means that 60% of the liquid is water. Choosing what water to use is especially important when you are cutting your spirits down to a more palatable percentage. I would recommend using bottled water when it comes to cutting your spirits. Some tap water can cause your whiskey to become cloudy. This however will not affect the taste of your whiskey. You may want to first test the water on a small glass before adding it to your entire batch.

Unlike corn or rye mash, malt mash is not fermented with the grain still in the mash. The grain in a malt mash is strained out and rinsed before fermentation, much the same way that beer is made.

Malt mash is made just lie an all-grain beer except there are no hops and no kettle boil. However, since there’s no kettle boil, sparging, a process usually employed when making beer (this is done by straining and rinsing the grain in hot water), runs the risk of over diluting the mash, so rinsing the grain must be handled carefully. One precaution would be to limit the over all amount of mash water that’s used in the entire mash cycle.

The following is a single infusion-mash method for making an all grain malt mash.

One consideration when it comes to making a malt whiskey mash is that a whiskey mash typically has an originating SG between 1.06 and 1.07. This is a little difficult to achieve with straight infusion mash with no kettle boil, so this recipe is formulated to yield a SG of 1.06 or a little higher, based of a modest mash extract efficiency of about 72%.

Mash extract efficiency is a measure of how well the brewing operation extracts the carbohydrates from the grain and renders them to the finished substrate for fermentation. Ideally, a brewing operation would extract 100% of the carbohydrates from the grain, but various inefficiencies in the process, such as rinsing the grain, result in some of them remaining in the spent grain.

Home operations tend to not be as efficient as commercial operations, so the modest mash-extract efficiency assumed for this recipe is 72%.

All grain whiskey ingredients:

25L tap water
2 tsp Gypsum
1 litter of backset if you have it. (backset it the liquid that is left in the still after your beer striping run)
14.5 lbs of crushed 2-row barley malt
1 package of whiskey yeast

Steps for making all grain whiskey mash:

Prepare 25L of mash water by thoroughly mixing 2-tsp of gypsum into the water and adjusting the pH to about 6.0 with acid or backset.

Place 17L of the mash water in a large pot on the stove, and turn the stove on high. Cover the pot, and let the water heat up to the conversion strike temperature of 160 F. Periodically, you will have to stir the water thoroughly and check the temperature as the water heats up until the strike temperature is reached.

When the water is at the strike temperature, turn off the heat, and stir in the 14.5 pounds of barley malt. The temperature should come to rest at about 150 F or higher. Stir the mash for about 5 minutes.

Cover the mash pot and leave it for 90 minutes for the starches to convert to sugar. It’s helpful to stir the mash every 15 minutes or so during this conversion rest. The temperature will start out around 150 F and will drop to about 140 F throughout the 90 minutes. This is just about right sing the ideal conversion temperature is about 145 F, which is about midway between starting and ending temperatures.

Toward the end of the conversion rest, place 4L of mash water in the smaller pot and heat it almost to boil. This will be used shortly after the conversion rest is complete.

Next the mash must be strained into a fermenter using a strainer of a straining bag. After this, return all the grain from the strainer of straining bag to the mash pot, and add the 4L of hot water from the smaller pot. Mix the grains thoroughly in the hot water, and strain it again into the fermenter. Return the grain to the mash pot again and repeat this rinsing process once more with another 4L of near boiling mash water.

Once the grain has been strained and rinsed into the fermenter, the mash should be chilled to yeast-pitching temperature which is around 75 degrees F.

You will want to avoid using more than 25L and water. The more water you use, the lower the SG will be. You do not want your SG to be below 1.060.

From this point on the mash can be fermented and distilled in the usual manner. Since the mash has already been strained it won’t require straining after fermentation, but it must be carefully siphoned off its yeast sediment before being transferred to the still.


شاهد الفيديو: فوائد الخمر (قد 2022).