وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

وصفة سفرجل مشوي على الطريقة التركية

وصفة سفرجل مشوي على الطريقة التركية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى

هذه الحلوى التركية المصنوعة من السفرجل بمذاقها الرائع مباشرة من الفرن تقدم مع الآيس كريم أو الكريمة أو الماسكاربوني. مثالية لحفلات عشاء الخريف ، عندما يكون السفرجل في الموسم.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 3 سفرجل كبيرة (وزن 1.5 كجم تقريبًا)
  • 80 جرام زبدة
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • مسكربون أو كريم للتقديم

طريقةالتحضير: ٥ دقائق ›طبخ: ساعتان› جاهز في: ٢ ساعة ٥ دقيقة

  1. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم وتُسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5. اغسل وفرك السفرجل برفق وضعها على صينية الخبز المُعدّة. تحمص لمدة 1-2 ساعة في الفرن حتى تصبح طرية. يتغير وقت الطهي حسب حجم السفرجل وثباتها ، لذا استمر في التحقق.
  2. بمجرد أن تبرد السفرجل بما يكفي لتلمسها ، اقطعها وأزل البذور والبذور بسكين حاد. ضع السفرجل مرة أخرى على صينية الخبز مع توجيه الجانب المقطوع لأعلى. أضف قطعة من الزبدة إلى كل سفرجل ورشها بملعقة كبيرة من السكر.
  3. شوي السفرجل مرة أخرى لمدة 30-60 دقيقة في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية / غاز 5 حتى تصبح ناعمة جدًا وتتحول إلى اللون الأحمر. في النهاية يمكنك أيضًا تشغيل الشواية حتى يبدأ السكر في التبلور. قدميها مع الكريمة أو المسكربون.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


البيكانا المشوي مع السفرجل المتبل

قدمت Helen Graves وصفة بيكانا مشوية مذهلة مع بعض السفرجل المتبل بمهارة لعشاء مشوي خريفي رائع. Picanha ، المعروف أيضًا باسم غطاء الردف ، يقدم قطع تحميص رائعة ، حيث يمكن طهي اللحم بشكل مثالي في أقل من ساعة. تأكد من إراحة اللحم البقري قبل التقديم للحصول على الرقة المثلى.

الوصفات ذات الصلة

الوصفات ذات الصلة

إخفاء قصة عرض القصة

Picanha ، أو غطاء الردف ، عبارة عن قطع لحم بقري غير مستغلة بشكل كافٍ في المملكة المتحدة ، على الرغم من حقيقة أنها تحتوي على الكثير من النكهة. في البرازيل ، هو القطع الأكثر قيمة ، والذي غالبًا ما تشاهده على أسياخ وأزيز فوق شواية ساخنة. إنه أيضًا رائع مثل تحميص سريع للغاية ، مع طهي 1.5 كجم من اللحم إلى متوسط ​​نادر في أقل من ساعة بقليل.

لقد توجهت نحو شمال إفريقيا مع النكهات هنا ، باستخدام الكثير من التوابل الجريئة وتقديمها مع السفرجل المحمص ، وهي فاكهة عطرية بشكل خاص تصنع مرافقة حلوة وحامضة للحم.

يُفرك البيكانا بمزيج من الفلفل الأبيض والأسود وأوراق الغار ومزيج من الفلفل الحار والمدخن بما في ذلك غوياجيلو وباسيلا. والنتيجة هي قشرة حارة ومتبلة للغاية ، والتي ستناسب أيضًا الشواء.

يُطهى السفرجل في شراب السكر مع القرفة والقرنفل وسلوش مارسالا الضخم ، قبل خبزه في الفرن. يعد هذا المزيج مع اللحم البقري مزيجًا غير عادي ومثير للإعجاب يُحدث تغييرًا رائعًا عن العشاء المشوي المعتاد.

لا تنسى حفظ الكراث الذي يُطهى تحت اللحم البقري ، حيث يمتص دهون اللحم البقري اللزج والتوابل ويكون ممتازًا كطبق جانبي. تماشيًا مع مشاعر شمال إفريقيا / أمريكا اللاتينية ، سيكون من الرائع تقديم هذا مع بيلاف ، على الرغم من أنه رائع كما هو. لن يؤذي Pinot Noir من كاليفورنيا أو جنوب إفريقيا أو أستراليا جنبًا إلى جنب.


كيف لطهي السفرجل

ينتج حوالي 6 أكواب من الفاكهة بالإضافة إلى 2 كوب شراب

  • خالي من الكحول
  • خالي من البيض
  • خالٍ من منتجات الألبان
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الفول السوداني
  • نباتي
  • خالٍ من المحار
  • لحم الخنزير مجانا
  • نباتي
  • خالي من الغلوتين
  • شجرة خالية من الجوز
  • خال من الصويا
  • خالي من القمح
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • بدون زيت مضاف
  • السعرات الحرارية 290
  • الدهون 0.2 غرام (0.3٪)
  • مشبع 0.0 جم (0.1٪)
  • الكربوهيدرات 77.2 جرام (25.7٪)
  • ألياف 4.4 جرام (17.4٪)
  • السكريات 42.3 جم
  • بروتين 1.0 جرام (1.9٪)
  • الصوديوم 10.2 مليغرام (0.4٪)

مكونات

عسل (أو ربع كوب سكر آخر)

نكهات اختيارية: شريحة كبيرة من قشر الليمون أو البرتقال ، نصف حبة فانيليا ، يانسون نجمي ، عود قرفة كامل ، حبات هيل ، زنجبيل طازج مقطع إلى عملات معدنية

ادوات

تعليمات

وزن السفرجل: يمكن بسهولة مضاعفة هذه الصيغة الأساسية أو مضاعفتها ثلاث مرات أو أكثر ، اعتمادًا على كمية الفاكهة التي لديك. هذه النسب 2 جنيه.

قشر السفرجل: يمكن تقشير السفرجل بسهولة باستخدام مقشرة خضروات عادية.

قطع السفرجل إلى نصفين: قطّعي الفاكهة إلى نصفين بسكين كبير وطاهي حاد & # x27s. تأكد من أن لوح التقطيع الخاص بك آمن ، فالفاكهة قاسية جدًا وإسفنجيًا وسيكون من الصعب تقطيعها.

قطع إلى أرباع وقطع اللب: قطعي كل فاكهة إلى أرباع ثم استخدمي سكين الطاهي الخاص بك لقطع اللب والبذور. مرة أخرى ، هذا صعب ، لذا كن حذرًا من أن منتصف السفرجل خشبي ويصعب قطعه.

قطع أي أجزاء دودية: السفرجل ليس محصولًا تجاريًا واسع الانتشار ، وستكون الكثير من الفاكهة المزروعة محليًا عضوية ، كما كان لي. توقع رؤية بعض الأوردة أو البقع التي يجب قطعها. استخدم سكين تقشير صغير وحاد لقطع أي شيء يبدو غير مقنع.

ضع السفرجل المقطوع في وعاء من الماء: عند الانتهاء من كل ربع سفرجل ، ضعه في وعاء كبير من الماء لمنع اللون البني.

اصنع سائل السلق وأضف أي نكهات: اخلطي 4 أكواب ماء ونصف كوب سكر وربع كوب عسل في قدر 3 لتر (أو أكبر). أضف أي نكهات تحبها عادةً ما أضيف حبة الفانيليا أو ، كما هو الحال هنا ، اليانسون النجمي والقرنفل الكامل. يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر.

نضيف السفرجل والغطاء برق & quotLid & quot: انزلق السفرجل في السائل وقم بتغطيته برق ورقي ، ويتم صنعه بقطع قطعة مستديرة من البرشمان كبيرة بما يكفي لتغطية المقلاة (انظر النصائح الخاصة بهذا هنا). إذا لم يكن لديك رق ، يمكنك تغطية المقلاة بشكل غير محكم بغطاء بدلاً من ذلك. الهدف هو الحفاظ على معظم السائل من التبخر أثناء طهي السفرجل ، ولكن مع تركه يتقلص قليلاً إلى شراب حلو. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُغطّى بالرق أو بغطاء.

ينضج لمدة 40 إلى 50 دقيقة: يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، أو حتى يتحول لون السفرجل إلى اللون الوردي ويصبح طريًا.

برد في سائل السلق: عندما يصبح السفرجل ورديًا وطريًا ، أطفئ النار وقم بتصفيته واستخدمه على الفور ، أو برد السفرجل في سائل السلق لمدة تصل إلى 7 أيام.

ملاحظات الوصفة

التجميد: يمكن أيضًا تجميد السفرجل بسائله أو بدونه.

الشراب: لا تتخلص من هذا السائل الجميل! إنه منتج ثانوي رائع لسفرجل الطبخ. يمكنك تقليبها مع المشروبات أو الشمبانيا ، أو تقليلها أكثر ورشها على الكعك أو الآيس كريم.


المزيد من الوصفات

المقبلات

  • راغو الربيع من قلوب الخرشوف واللفت والفول والبازلاء
  • أبسط "moules marinières" لشخصين
  • أبسط "moules marinières" لـ4-5 أشخاص
  • جزر مغربي
  • خبز اليقطين والعسل
  • Ajo blanco - جازباتشو أبيض من ملقة
  • كاسترد الهليون
  • سلطة الشمندر والأفوكادو مع السبانخ
  • كارباتشيو السلمون مع الاعشاب الدقيقة
  • سلطة الكستناء ولحم الخنزير المقدد
  • الديك الليكي
  • كعك السلطعون
  • بيتزا التين والبصل بالكراميل
  • تارت الكراث
  • لفائف سجق ميرنا و # 8217
  • جاليت البطاطا مع جبنة الماعز المخبوزة وجبن # 8217s
  • كعكات اليقطين
  • الأرز والبازلاء
  • سلطة نيسواز
  • سردين مع شمر ومعجون فلفل حار
  • لفائف الباذنجان على الطريقة الصقلية مع صلصة الطماطم الحلوة والحامضة
  • محار الزنجبيل الحار
  • خبز الذرة البطاطا الحلوة
  • تارت الطماطم والخردل
  • طماطم تارت تاتين
  • سلطة روبيان وفول سوداني ونعناع دافئة
  • رقائق الكوسة

الأطباق الرئيسية

  • فقير الموز
  • سمك مشوي في ماء مالح زنجبيل شمال أفريقي
  • الخبز بالجبن وبودنج الزبدة
  • دجاج مع خل العنب الأحمر والطماطم
  • فطيرة بيض ولحم مقدد
  • فيليه لا فيسيلي
  • فطيرة السمك
  • شرحات لحم الضأن مع الأنشوجة والنعناع والبازلاء الصغيرة
  • المزجج لحم الخنزير المشوي البطن
  • جنوكتشي مع صلصة الهليون والمردقوش بالكريمة
  • عشب بيلاف الأخضر
  • ماري & # 8217s أرنب فطيرة
  • باكو أوسو
  • صدر دجاج البقدونس مع الفيرجوس والكريم فريش
  • الدجاج المشوي - المفضل على الإطلاق
  • سلطة لحم غنم مشوي
  • Silverbeet و تورتة البطاطس
  • كاري سمك بسيط من حليب جوز الهند
  • أبسط يخنة لحم البقر
  • ستيفاني وكاسوليت # 8217s
  • سوفليه جبن الماعز المخبوزة مرتين لستيفاني

أطباق حلوة

  • شراب برنسيس ستريت إلدرفلاور
  • بودنغ الشوكولاتة ذاتي التتبيل
  • كعك أنجيلا بالزبدة تشيلسي
  • شريحة لوز وعسل
  • تارت الجزر وجوزة الطيب
  • فطيرة تفاح كلاسيك
  • كريب سوزيت
  • جرانولا بالفواكه المقرمشة والمكسرات
  • كعكة الشوكولاتة الفدجية من ديانا
  • إميلي بيل & # 8217s بودنغ عيد الميلاد
  • الرفاق
  • أنصاف مشمش مشوي مع آيس كريم لويزة برائحة الليمون
  • رقائق العسل مع توت العليق المكدوم
  • لامينجتون
  • بودنغ الليمون اللذيذ
  • رولد الليمون
  • أواني كريم اليوسفي
  • كعكة البرقوق Mieze
  • خثارة فاكهة العاطفة
  • بافلوفا
  • تافه الخوخ
  • كمثرى مخبوزة كما في سافوي
  • نفخة فطائر الكمثرى المعجنات
  • السفرجل خبز في العسل
  • تارت الراوند واللوز
  • سابور
  • سفرجل ستيفاني وتورتة الزبدة المحمرة
  • بودنغ التوفي اللزج
  • فطيرة الفريز
  • بودنغ الصيف

اشترك لتلقي النشرة الإخبارية المنتظمة المليئة بالأخبار والوصفات والآراء.

إذا لم تتمكن من عرض هذا الموقع فذلك لأن متصفحك قديم. نوصيك بالترقية إلى متصفح مختلف لتجربة هذا الموقع.


شواء لحم الخنزير مع السفرجل

يمكنك صنع هذا الطبق بمربى السفرجل ، أو أي مربى من اختيارك & # 8211 سألتزم بالأطباق الخفيفة (المشمش ، الخوخ).

  • 1 لحم خنزير مشوي
  • 2 ملاعق كبيرة سفرجل مربى
  • 3 حبات بصل # 8211 مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 4 فصوص ثوم & # 8211 مفروم
  • 1 كوب ماء
  • ملح البحر & # 8211 غير مطحون
  • الكمون (إن أمكن الكمون الألماني)
  • فلفل

  1. افركي الشواء بمربى السفرجل.
  2. يرش الملح والفلفل والكمون المطحون.
  3. ضعي البصل والثوم حول الشواء.
  4. يُضاف الماء ويُغطّى ويُخبز لمدة 45 دقيقة في فرن 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). اكشف الغطاء ، وتحقق من وجود الماء ، واستمر في الدعم لمدة 45 دقيقة أخرى أو حتى ينضج المشوي جيدًا ويصبح طريًا.
  5. ضع التحميص على لوح التقطيع. أضف 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة المخفف مسبقًا في القليل من الماء إلى الصلصة. قم بالتسخين حتى يثخن قليلاً. قطعي الشواء إلى شرائح وأعيديها إلى المقلاة.

اصابع الجبن

كوكتيل افوكادو و روبيان

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تتضمن هذه الفئة فقط ملفات تعريف الارتباط التي تضمن الوظائف الأساسية وميزات الأمان لموقع الويب. لا تخزن ملفات تعريف الارتباط هذه أي معلومات شخصية.

أي ملفات تعريف ارتباط قد لا تكون ضرورية بشكل خاص لكي يعمل موقع الويب ويتم استخدامها خصيصًا لجمع بيانات المستخدم الشخصية عبر التحليلات والإعلانات والمحتويات الأخرى المضمنة تسمى ملفات تعريف ارتباط غير ضرورية. من الضروري الحصول على موافقة المستخدم قبل تشغيل ملفات تعريف الارتباط هذه على موقع الويب الخاص بك.


لصيد السفرجل

  1. قطّع السفرجل إلى أرباع - اقطع اللب - ثم قطّع السفرجل إلى شرائح أو شرائح أو قطّع حسب الوصفة أو الاستخدام النهائي (يمكنك تركها في أرباع إذا أردت).
  2. ضع السفرجل في إناء به كمية كافية من الماء لتغطية كل القطع. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر لكل كوب ماء تضيفه. ضع عود القرفة ، إذا كان هذا يبدو جيدًا ، للحصول على نكهة إضافية وإذا كان يتطابق مع وصفتك النهائية (القرنفل الكامل ، وحبات الهال ، والبهارات هي توابل لذيذة أخرى تضيفها ستضفي نكهة رائعة على السفرجل).
  3. أحضر السائل مجرد حتى يغلي مع التحريك قليلاً مع تسخينه لمساعدة السكر على الذوبان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج السفرجل تمامًا ، لمدة ساعة تقريبًا. إذا كنت ترغب في تناول السفرجل العادي المسلوق (مع الآيس كريم ، على سبيل المثال) ، اطهيه لفترة أطول قليلاً حتى يمكن تقطيعه بملعقة.
  4. دع السفرجل وسائل السلق يبردان إلى درجة حرارة الغرفة. استخدميه في الوصفة أو المتجر ، مغطى ومبرد لمدة تصل إلى أسبوع.

ملحوظة: إذا كنت تريد أن يكون الشراب أكثر سمكًا قليلاً ، فقم بإزالة السفرجل واغلي الشراب حتى يتقلص من الربع إلى الثلث ويثخن قليلاً. يمكنك تخزين السفرجل والشراب بشكل منفصل ، لكن السفرجل سوف يستمر لفترة أطول في الشراب.


أفضل 10 وصفات سفرجل فاتنة لفصل الخريف

سفرجل هي الفاكهة الأكثر استخفافًا وإهمالًا من فصل الخريف. لكن الأمر لم يكن كذلك دائمًا. في اليونان القديمة، على سبيل المثال ، ارتبطت هذه الفاكهة بالرومانسية والزواج والخصوبة ، وغالبًا ما يتم تقديمها كهدية زفاف للعروس. في الميثولوجيا السفرجل مرتبط بأفروديت ، إلهة الحب والجمال. ويعتقد أن تفاحة ذهبية أعطتها لها كانت باريس في الواقع سفرجل.

يُعرف أيضًا باسم ثمرة الحب، السفرجل يستخدم تقليديا لصنعه الفطائر اللذيذة الهلام, يحفظ، و الحلويات. ومع ذلك ، فإن هذه الفاكهة لديها إمكانات أكثر بكثير. في ال الشرق الأوسط، يتم طهيه فيه يخنة اللحم ، والمشاهير membrillo & # 8211 لذيذ معجون السفرجل & # 8211 مصنوع في بلدان لاتينية ويؤكل مع جبن مانشيجو. إذا تم تقديم عجينة السفرجل على لوح الجبن ، فأنت تعلم ذلك جيدًا بالفعل.

موسم السفرجل هنا تقريبًا ، وتتمثل الميزة الكبيرة لهذه الفاكهة في أنها ستبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أشهر! إنه حلو وله نكهة رائعة & # 8211 يشبه إلى حد كبير التفاح المعطر & # 8211 له ملمس محبب قليلاً ولون وردي جميل عنبر.

يمكننا أن نخبرك عن السفرجل طوال اليوم فهو لذيذ جدًا! إذا لم تطبخ مع السفرجل من قبل ، فيجب أن تجربه وستحبه! ابحث عنها في اسواق المزارعين، قم بشراء بعض الفواكه وجرب هذه الأشياء الرائعة وصفات لذيذة!

يخنة سفرجل لحم البقر

يضيف سفرجل إلى يخنة لحم البقر ، وسيكون لديك بشكل رائع وجبة مريحة مليئة بالنكهة. دسم تماما صلصة سميكة، مناقصة قطع لحم البقر ، و ال السفرجل ممزوج في الحساء المحمر. قدمها مع الخبز أو الأرز أو تناولها بمفردها & # 8211 هذه الوجبة ستكون ملكة حفلات العشاء الخاصة بك.

سفرجل محشي بلحم الغنم مع الرمان والكزبرة

وصفة عبر www.ottolenghi.co.uk

سفرجل فاكهة صلبة. لذلك ، فهو مثالي أيضًا لملئه و الخبز في الفرن. هذا الطبق المغذي واللذيذ سيجلب نكهات شرقية في الطبخ الخاص بك. نسخة موفرة للوقت من هذه الوصفة إذا قطعت السفرجل إلى مكعبات صغيرة وشكلت كرات اللحم من الحشوة. يطبخ أسرع بهذه الطريقة.

دجاج بالزنجبيل والسفرجل

فرخة رائع مع الكثيرين الفاكهة، لوجبة خفيفة وصحية. إذا كنت قد جربت كله دجاج مشوي محشو بالتفاح ، أنت تعرف كم هو لذيذ. تستخدم هذه الوصفة السفرجل ، الدجاجر ، ليمون ، عسل ، زنجبيل ، قرصة قرفة. قدمها بمفردها أو مع الأرز المطهو ​​على البخار.

سلطة السفرجل واليقطين والباذنجان والكينوا

جرب هذه الوصفة لـ طبق جانبي منعش، عشاء خفيف ، أو كطبق رئيسي. السفرجل واليقطين كلاهما في موسم الخريف ، بحيث يمكنك الحصول عليهما الآن من سوق المزارعين & # 8217. طبق مغذي للغاية بجميع فوائده الكينوا وجديدة رمان كمقبلات.

دجاج بالزعفران مع السفرجل

اندماج المأكولات الفارسية والأذربيجانية ، هذه حساء سوف تضيء الأيام الرمادية والممطرة. السفرجل والزعفران يستخدمان على نطاق واسع في الطبخ الفارسي. جرب هذا الطبق الرائع لتحضير وجبة غداء أو عشاء سهلة ولذيذة.

السفرجل وجبن الماعز جاليت

جاليت هو مصطلح يستخدم في المطبخ الفرنسي للكعك المقرمش المسطح. فهي أقل صعوبة من التورتة التقليدية وتقدم قشرة أكثر هشاشة. هذه الوصفة هي معجنات حلوة ولذيذة. السفرجل وجبن الماعز هي مباراة مثالية كان من المفترض أن يتم تناولها معًا.

لحم الضأن المغربي المشوي لمدة 12 ساعة مع السفرجل والكسكس

كما يقول الاسم بالفعل ، إنها ليست وصفة عشاء سريعة نموذجية. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة ليست صعبة كما تبدو. التحضير سريع ، و كتف الخروف ستخبز في الفرن لمدة 12 ساعة. لحم الضأن المشوي هو طبق احتفالي جميل لحفل عشاء في عطلة نهاية الأسبوع.

يخنة السفرجل الفارسي

تقليديا يسمى خوريشت بيه، هذه اللغة الفارسية Quince Stew هو طبق شرقي آخر لذيذ. لحم العجل مطبوخ مع البصل والبازلاء الصفراء ، الكركم, قرفة، وتجفف الليمون وفي النهاية يخلط مع شرائح السفرجل المقلية الذهبية. في حين أن الحساء تقليديًا يعتمد على اللحوم ، إلا أنه يمكن صنعه بسهولة نباتي تمامًا عن طريق حذف اللحوم.

لحم الخدين المطهو ​​مع السفرجل والبطاطا الحلوة

هنا طبق يمكنك تحضير قبل يوم واحد ، وسوف يعزز الطعم! يمكنك تقديمها مع البطاطس المهروسة ستبدو جميلة على الطبق. ضع ملعقة من بطاطس مهروسة ونملأها ببعض صلصة اليخنة وقليل من شرائح السفرجل.

طاجين البط مع السفرجل والمشمش

بطة هي دواجن أخرى مدهشة عندما يقترن بالفواكه. لتحضير هذا طبق مغربي ستحتاج إلى أرجل البط والسفرجل والقرفة والزنجبيل والكزبرة والمشمش المجفف. مثالي لوحده إذا كنت تريد تخطي الكربوهيدرات.


قدمت Helen Graves وصفة بيكانا مشوية مذهلة مع بعض السفرجل المتبل بمهارة لعشاء مشوي خريفي رائع. Picanha ، المعروف أيضًا باسم غطاء الردف ، يقدم قطع تحميص رائعة ، حيث يمكن طهي اللحم بشكل مثالي في أقل من ساعة. تأكد من إراحة اللحم البقري قبل التقديم للحصول على الرقة المثلى.

Picanha ، أو غطاء الردف ، عبارة عن قطع لحم بقري غير مستغلة بشكل كافٍ في المملكة المتحدة ، على الرغم من حقيقة أنها تحتوي على الكثير من النكهة. في البرازيل ، هو القطع الأكثر قيمة ، والذي غالبًا ما تشاهده على أسياخ وأزيز فوق شواية ساخنة. إنه أيضًا رائع مثل تحميص سريع للغاية ، مع طهي 1.5 كجم من اللحم إلى متوسط ​​نادر في أقل من ساعة بقليل.

لقد توجهت نحو شمال إفريقيا مع النكهات هنا ، باستخدام الكثير من التوابل الجريئة وتقديمها مع السفرجل المحمص ، وهي فاكهة عطرية بشكل خاص تجعل طعمًا حلوًا وحامضًا مرافقًا للحم.

يُفرك البيكانا بمزيج من الفلفل الأبيض والأسود وأوراق الغار ومزيج من الفلفل الحار والمدخن بما في ذلك Guiajillo و pasilla. والنتيجة هي قشرة حارة ومتبلة للغاية ، والتي ستناسب أيضًا الشواء.

يُطهى السفرجل في شراب السكر مع القرفة والقرنفل وسلوش مارسالا الضخم ، قبل خبزه في الفرن. يعد هذا المزيج مع اللحم البقري مزيجًا غير عادي ومثير للإعجاب يُحدث تغييرًا رائعًا عن العشاء المشوي المعتاد.

لا تنسى حفظ الكراث الذي يُطهى تحت اللحم البقري ، حيث يمتص دهون اللحم البقري اللزج والتوابل ويكون ممتازًا كطبق جانبي. تماشيًا مع مشاعر شمال إفريقيا / أمريكا اللاتينية ، سيكون من الرائع تقديم هذا مع بيلاف ، على الرغم من أنه رائع كما هو. لن يؤذي Pinot Noir من كاليفورنيا أو جنوب إفريقيا أو أستراليا جنبًا إلى جنب.


سفرجل القيقب المحمص وسلطة براعم بروكسل

هذا السفرجل المحمص من القيقب وسلطة براعم بروكسل مع صلصة الليمون وجبن الماعز المتفتت تجعله طبقًا جانبيًا خريفيًا رائعًا. انتقل إلى الوصفة.

لقد أمضيت الأسبوعين الماضيين في مصارعة وصفات. كان مطبخي مسرحًا لقشور الفطيرة الجافة والكاسترد المطاطي والدجاج. مهما كانت مخيبة للآمال ، فهذه هي الأسباب التي تجعلنا نختبر الوصفات. إنها تتطور وتتطور ، وكل تكرار هو تحسين. استغرق الأمر بعض العمل ، لكن في كل حالة انتهيت في النهاية من شيء أحبه حقًا ولا يمكنني الانتظار لمشاركته.

أدت التقلبات والانعطافات غير المتوقعة في تطوير الوصفات جنبًا إلى جنب مع سحب العاصفة غير الودية للتصوير الفوتوغرافي إلى إيقاف جدول النشر الأسبوعي الخاص بي. كنت بحاجة إلى شيء جيد ، إلى حد كبير على الفور. شيء لا & # 8217t بحاجة إلى العمل وإعادة صياغة. كما هو الحال في كثير من الأحيان ، جاء الإلهام من المكونات - الدفعة الأولى للموسم رقم 8217 من براعم بروكسل وسلة غير متوقعة من السفرجل في محل البقالة.

تُعد براعم بروكسل المحمصة ذات الحواف الهشة والمدخنة واحدة من النكهات الموسمية المفضلة لدي ، ولكن الاختلافات في الحجم ووجود الأوراق السائبة في مقلاة التحميص غالبًا ما تؤدي إلى براعم على حد سواء رطبة ومحترقة. يمكن أن يشعر المرء وكأنه يحتاج فقط إلى الكيمياء الصحيحة للحصول على هذه البراسيكا الصغيرة بشكل صحيح. وصفة براعم بروكسل المحمصة هذه تحل المشاكل بشكل جميل وبسهولة مدهشة. يتم فصل أوراق البرعم ، بينما يتم تقطيع الجزء الداخلي الكثيف والشاحب إلى شرائح رفيعة. يتم تحميص البراعم المقطعة أولاً ، بينما يتم تحميص الأوراق لفترة وجيزة في النهاية. إن القليل من وقت التحضير الإضافي والتعقيد يجعل البراعم مطبوخة بشكل مثالي - تكون الشرائح طرية مع حواف ذهبية ، بينما تنضج الأوراق إلى رقائق صغيرة مثالية من براعم بروكسل ، مما يضفي قرمشة مرضية على السلطة.

دعم البراعم عبارة عن شرائح سفرجل مشوي من خشب القيقب - زبداني ولاذع - بالإضافة إلى صلصة الليمون وجبن الماعز Capricho de Cabra المتفتت. هذه سلطة خاصة ومكافأة مناسبة لمثل هذه المكونات المعدة بعناية.

إذا كان لديك فرن كبير وموثوق ، فيمكنك على الأرجح تحميص السفرجل والبراعم في نفس الوقت. الفرن الخاص بي أكثر تقلبًا وقد كتبت الوصفة مع وضع ذلك في الاعتبار.


الفيديو ذات الصلة

طعم رائع! لم أتمكن من العثور على السفرجل (صنع هذا في مارس) ، لذلك قمت بتقطيع المشمش المجفف. كانت النكهة رائعة ، لكن المشمش تحول إلى هريسة بنهاية الطهي. في المرة القادمة سأضيفهم في آخر ساعة من الطهي. قد أحاول أيضًا تناول بعض الكمثرى غير الناضجة. لقد استخدمت مرق اللحم البقري بدلاً من الدجاج وكان لطبقتي اللون الداكن مثل الصورة. تقدم مع الكسكس المحمص.

اعتقدت أن هذا كان ممتازا. صنعها تمامًا كما هو مكتوب ، باستخدام عصير رمان نقي 100٪. تقدم فوق عصيدة من دقيق الذرة مع الكثير من النعناع المفروم. اعتقدت أن إقران لحم الخنزير والسفرجل كان مستوحى وأن النكهات عميقة ومعقدة. أتفق مع المراجعين السابقين في أنه لا يشبه الصورة بأي شكل. شاحب اللون كثيرا.

أنا أحب الطبخ ، وليس لدي مشكلة في قضاء وقت طويل على الطبق ، تمامًا مثل المراجع قبلي. لكن يجب أن أوافق تمامًا على كل ما قالته. كان على ما يرام. لقد صنعته لحفل عشاء ، ولم يبد أي شيء مثل الصورة. لا يستحق وقتي. سأوافق أيضًا على الرغم من أنه يتمتع بإمكانيات كبيرة ، وأن فرك التوابل هو شيء سأستخدمه بالتأكيد مرة أخرى.

يجب أن أبدأ مراجعتي بالقول إنني أحب الطهي تمامًا ، ولا أمانع في إنفاق الكثير من الوقت في صنع شيء مميز. لسوء الحظ ، هذا فقط لم يسلم. لم تكن النتيجة النهائية تستحق مقدار الوقت المطلوب. نعم ، لقد كان جيدًا ، لكن ببساطة لا يستحق ذلك. لا تغري الصورة ذات المظهر الفاتن في المجلة - لن تقترب حتى # x27t من تشبه ذلك!

& # x27m لست متأكدًا من وجود عدد مناسب من الشوكات لتقديمها لتجربتي. هذه الوصفة لديها الكثير من الإمكانات. بدأت الأمور على ما يرام. كان الفرك لذيذًا ، وكان لحم الخنزير طريًا ولذيذًا للغاية. سارت الأمور جنوبًا عندما أخرجت لحم الخنزير في اليوم الثالث لتقطيعه إلى شرائح وإعادة تسخينه. كنت سأستخدم ورق القصدير الذي استخدمته في الفرن والثلاجة لتغطية اللحم لإعادة التسخين. لدهشتي ، لاحظت أن الأماكن التي كان فيها ورق القصدير ملامسًا للحوم ، قد تم أكله بعيدًا! أعلم أنك & # x27re من المفترض أن تكون حريصًا مع الطماطم والرقائق ، لكنني لم أعتقد & # x27t أن اللحم مع فرك التوابل كان مشكلة. أقوم بلف ضلوع طفلي الخلفية بالتوابل في رقائق معدنية طوال الوقت. هل يمكن أن يكون عصير الفاكهة أم الرمان؟ أنا & # x27m قليلا بجنون العظمة حول تقديم الطعام السيئ ، لذلك أنا & # x27m على وشك التخلص من الشواء كله. فكرة قطع القصدير الذائبة في طعامي لا تروق لي. بصرف النظر عن ذلك ، فإن الجانب السلبي البسيط الآخر هو أن روايتي لم تبدو عميقة وغنية بالألوان مثل الصورة. كان أكثر من & quotpot تحميص بني فاتح & quot. إذا كان بإمكان أي شخص إلقاء بعض الضوء على مشكلة الرقائق الخاصة بي ، فأنا أقدر ذلك!

يا إلهي ، كان هذا جيدًا. لقد صنعت هذا لعشاء البروفة الخاص بي لأنني كنت أعرف أنني أستطيع القيام بالجزء الأكبر من العمل قبل عدة أيام. خرجت بشكل جميل للعديد من أوه وآه. نكهات البهارات مع عصير الرمان والسفرجل كانت سامية. شيء واحد وجدته على الرغم من أنني لم أترك الكثير من الصلصة قبل التقطيع وإعادة التسخين. لقد أضفت بعض مرق الدجاج محلي الصنع ولم أطبخه كثيرًا وخرج بشكل جميل. استخدم عصير الرمان الحقيقي (هناك العديد من الأنواع التي تحتوي في الغالب على عصير العنب أو التفاح - سيكون حلوًا جدًا). لقد قدمت هذا مع وصفة أرز الزعفران بالنعناع من هذا الموقع وتفاح Ina Garten & # x27s (حافي القدمين كونتيسا) الهش للحلوى- السماوية!


شاهد الفيديو: شاهد تتبيلة اللحم المشوي على الطريقة التركية (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Loxias

    وأين المنطق معك؟

  2. Zuluzshura

    يا لها من عبارة مؤثرة :)



اكتب رسالة